密語(yǔ)相思豆常溫蛋糕
風(fēng)味特點(diǎn)，松軟可口，粒?；匚稛o(wú)窮。小提示：果醬可加入少量果粒，成形切開(kāi)后更美觀。冷凍后吃口感更佳。下面跟著我們妞妞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的老師來(lái)動(dòng)手操作吧。
配方
黃金皮：
A蛋黃280克，全蛋50克，糖40克；
B低筋粉50克；
C色拉油30克。
蛋糕部分：
A純牛奶250克，色拉油100克，糖50克；
B低筋粉150克，淀粉150克；
C蛋黃250克，紅蜜豆200克；
D蛋清450克，砂糖150克，塔塔粉10克；
制作步驟
1. 先將配方中的蛋糕部分A、B、C材料準(zhǔn)備好備用。
2. 將A部分材料混合攪拌均勻。
3. 加入B部分材料攪拌至無(wú)顆粒。
4. 加入C部分材料攪拌至純滑均勻后成面糊備用。
5. 將蛋糕部分D材料準(zhǔn)備好備用。
6. 將D部分材料混合攪拌。
7. 先慢后快打至硬性發(fā)泡起雞尾狀的蛋白霜。
8. 取1/3蛋白霜與蛋黃面糊攪拌均勻，將拌好的面糊加入剩余的蛋白霜內(nèi)攪拌均勻。
9. 放入墊有白紙的烤盤(pán)刮平。
10. 以上火170℃，下火140℃烘烤熟透出爐備用。
11. 將黃金皮的所有材料準(zhǔn)備好備用。
12. 將黃金皮部分的A材料混合先慢后快攪拌。
13. 拌至原體積的3倍，加入B部分中速拌至無(wú)顆粒狀攪拌至透徹。
14. 再加入C部分材料攪拌均勻。
15. 拌好的面糊倒入已墊入紙的烤盤(pán)內(nèi)抹平。
16. 入爐以上火210℃，下火0℃烘烤7分鐘出爐。
17. 將烤熟的蛋糕分為兩塊，抹上香橙果醬卷進(jìn)起成條形，靜放20分鐘。將烤熟的黃金皮為兩塊，抹上香橙果醬包入蛋糕卷靜放20分鐘。
18. 切成大小同等的形狀即成。
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