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西點(diǎn)培訓(xùn)老師教您覆盆子水果塔的制作
老師教您覆盆子水果塔的制作，很好看的西點(diǎn)，也很不錯的一款甜點(diǎn)，這擺設(shè)在甜品臺里面都不太想去吃的感覺，舍不得吃，西點(diǎn)培訓(xùn)師精心的設(shè)計(jì)跟色彩搭配出如此出眾的產(chǎn)品?，F(xiàn)在的西點(diǎn)越來越多人學(xué)習(xí)，很快的流入到私房工作室到家庭烘焙，這也是法式西點(diǎn)所吸引的地方吧！

布列塔尼酥餅
　　配料：蛋黃 100g，糖 200g，加鹽黃油 200g，香草精 6g，蜂蜜 45g，面粉 320g，發(fā)酵粉 8g

　　做法

　　1. 蛋黃與糖攪拌至成白色。加入黃油、香草精和蜂蜜攪拌。
　　2. 過篩面粉與泡打粉倒入1中，攪拌成面團(tuán)。
　　3. 將面團(tuán)搟成6mm厚，切去圓角后注入蛋糕模中抹平，160℃烘烤15分鐘。
　　4. 冷卻，脫模即可。

　　西番蓮油糕
　　配料：西番蓮果泥 200g，蛋黃 120g，全蛋 120g，白糖 100g，吉利丁片 4g，黃油 120g

　　做法

　　1. 將所有材料（黃油、吉利丁片除外）加熱至85℃。
　　2. 過濾1后加入吉利丁片。冷卻至35℃時(shí)放入黃油。
　　3. 將奶油團(tuán)倒入烤盤中拍平整。
　　水果乳酪
　　配料，白砂糖 60g，覆盆子果泥 375g，淀粉 15g

　　做法

　　混合糖和淀粉，加入覆盆子果泥煮沸即可。

　　裝飾用　　　　

　　覆盆子 600g

　　開心果 適量

　　組合       

　　1. 西番蓮油糕置于布列塔尼酥餅邊角，覆盆子擺在另一邊。

　　2. 撒上開心果粉粒，用紅色水果點(diǎn)綴。
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