深圳西點培訓學校免費教香緹奶油卷，香緹奶油卷也叫瑞士卷，產品奶油的清香，外表金黃色，里面夾著鮮奶油，卷至而成。這款蛋糕做法還簡單，但一些私房蛋糕的商家，通過產品的包裝，產品食材的調制，蛋糕沒有什么裝飾，口感還不錯的蛋糕，在私房蛋糕的領域里售價不低，而且配送容易，也是銷量不錯的產品之一。下面跟深圳西點培訓學校的小妞一起來操作吧！
【面糊配料】
全蛋1200g，白砂糖 480g，轉化糖120g，低筋面粉360g，泡打粉6g
鮮奶150g，無鹽黃油120g
【制作做法】
1. 全蛋、白砂糖、轉化糖放入鍋內一邊以小火加熱，一邊攪拌。待砂糖融化后，放入攪拌器中，以高速溶充分攪拌起泡。最后轉低速溶攪拌，讓面糊質地更加細致
2. 加入事先混合過篩的低筋面粉、泡打粉，用手混合均勻
3. 已加熱鮮奶中加入無鹽黃油煮融，倒入步驟2中，充分拌勻
4. 重疊兩片烤盤，鋪入烘焙紙，倒入步驟3，抹平
5. 以上火190℃，下火165℃烘烤10分鐘。將烤盤前后調轉后，再以上火180℃，下火165℃烘烤7分鐘
香堤鮮奶油
【配料】
35%動物性鮮奶油 1600 g，白砂糖 112 g，香草精油 8滴
【做法】
鮮奶油中加入白砂糖、香草精油充分攪打發(fā)泡
組合
1. 蛋糕涼了之后，放到新紙上，慢慢撒下烘烤時墊的紙。將有烤色面朝上，用L形刮刀涂上香堤鮮奶油并撒上紅豆粒
2. 開始卷蛋糕，先將蛋糕徹底折彎，形成軸心。卷好后，用手輕壓整形，放入冰箱冷藏。本配方由妞妞烘焙培訓學校提供上傳，了解學習更多聯(lián)系我們妞妞西點培訓學校，學校官網m.kldkj.com.cn
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