布列塔尼烘餅
這道甜點(diǎn)和巴斯克蛋糕的配方雖然不同，但制作面團(tuán)的準(zhǔn)備工作和步驟都是相同的，此處是從混合材料后的做法開始介紹的，小的烘餅烘烤前要涂蛋液，但大的烘餅則不需要涂。
烘焙培訓(xùn)配方：
面團(tuán)
奶油500克
泡打粉25克
中筋面粉625克
蛋黃200克
鹽75克
糖粉425克
糖粉適量
卡仕達(dá)奶油餡適量
鮮奶油適量
藍(lán)莓適量覆盆子適量
蛋糕培訓(xùn)制作過程：
1．將材料混合后，在工作臺上鋪上保鮮膜，放上面團(tuán)后再蓋上保鮮膜，從上面用搟面杖搟成8毫米厚的薄餅，直接放入冰箱冷藏2-3小時。由于面團(tuán)中面粉的比例很少，所以不經(jīng)冷藏的話就會太軟而無法用模型切割。
2．等面團(tuán)充分冷卻后，從冰箱取出并用切模切割，用毛刷涂上兩次蛋液（分量外）后，用叉子畫上格子條紋。大型烘餅用大切模切割，上面不需涂蛋液。
3 . 將面團(tuán)放在鐵盤上，套上切模烘烤，以防止面團(tuán)在烘烤途中變形，然后放八160'C的烤爐中烘烤20分鐘。
4．將刀插入模型的縫隙中，讓烘餅脫模。
5．裝飾大烘餅。在烘餅周圍撇上糖粉，上面擠上卡仕迭奶油餡．在奶油餡上裝飾水果，最后再擠上鮮奶油即可。
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