宮中寶貝面包的制作方法
配方：
高筋粉800克, 低筋粉200克, 糖220克, 雞蛋160克, 鹽 10克,
奶粉40克, 酵母10克, 改良劑5克, 水440克, 奶油120克, 熟雞蛋11個(gè),
馬蘇里拉芝士絲200克, 沙拉醬100克, 干蔥10克, 蛋液適量.
制作過(guò)程：
1．將除奶油外的面團(tuán)材料放在一起，攪拌至面團(tuán)表面光滑、有彈性。
2．加入奶油，慢速攪拌均勻后，再快速攪拌。
3．?dāng)嚢柚撩鎴F(tuán)擴(kuò)展完成階段。
4．基本醒發(fā)40分鐘，溫度30℃，發(fā)酵至體積增大兩倍。
5．把面團(tuán)分割成60克一個(gè)，滾圓。
6．中間發(fā)酵（松弛）20分鐘。
7．將面團(tuán)搟開(kāi)，卷成圓柱形，用手結(jié)成圓圈形。
8．放入紙托，擺入烤盤(pán)，最后發(fā)酵40分鐘，溫度35℃，相對(duì)濕度80%。
9．最后發(fā)酵完成在表面刷蛋液，將煮熟雞蛋去皮切開(kāi)放到面包中間。
10 .在上面撒上馬蘇里拉芝士絲，擠上沙拉醬。
11．以上火200℃、下火1 70℃烘烤1 3分鐘，出爐撒上千蔥。
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