相關(guān)人力資源管理方面的問(wèn)題表現(xiàn)在以下六點(diǎn)：一是部門職能與崗位職責(zé)不明晰、交叉、重復(fù)，導(dǎo)致多頭管理，效率與效益低下；二是人員招募儲(chǔ)備缺乏前瞻性，隨 意性大，不能與公司人才需求步驟一致；三是管理層與基層員工培訓(xùn)體系不全，缺乏相應(yīng)的級(jí)別技能與素質(zhì)；四是人才流失率過(guò)高、缺乏相應(yīng)留住和激勵(lì)員工的系統(tǒng) 方案；五是缺乏一套系統(tǒng)的培訓(xùn)與教育體系；六是缺乏優(yōu)秀的連鎖企業(yè)文化作為核心統(tǒng)帥員工的靈魂與行為，目前大多數(shù)連鎖企業(yè)的企業(yè)文化不能支撐與保證人才的 穩(wěn)定。

　　 某餅店長(zhǎng)期開自營(yíng)店，盈利能力也很強(qiáng)，在品牌影 響力在當(dāng)?shù)赝袠I(yè)內(nèi)更是首屈一指，近幾年快速發(fā)展加盟店，人力問(wèn)題逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，在連鎖餅店發(fā)展到近15家分店的時(shí)候，人力問(wèn)題終于爆發(fā)。一是企業(yè)中高層 管理人員明顯不足，大部分素質(zhì)達(dá)不到相應(yīng)要求，盡管如此，仍然有部分較優(yōu)秀的管理層人員流動(dòng)到其他同類企業(yè)。二是基層員工一直是供不應(yīng)求，缺乏穩(wěn)定性，部 分店面經(jīng)常出現(xiàn)員工超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的情況，更有部分店面形成惡性循環(huán)。三是由于員工的不穩(wěn)定，服務(wù)水平與產(chǎn)品質(zhì)量水平難以達(dá)到公司的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者普遍覺(jué)得 整體感覺(jué)差距很大，部分消費(fèi)者流失。

　　 連鎖餅店企業(yè)人才流失的問(wèn)題，往往是很多企業(yè)最頭痛的問(wèn)題，但也是企業(yè)高層往往最不重視的問(wèn)題，為什么會(huì)導(dǎo)致這種連鎖餅店企業(yè)“人才荒”的現(xiàn)象呢。

　　 一、連鎖形態(tài)的經(jīng)營(yíng)模式在我國(guó)出現(xiàn)的時(shí)間較短，有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人才少，特別有相應(yīng)的理論與實(shí)際相結(jié)合的人才更少；同時(shí)，我國(guó)高校和相關(guān)教育部門當(dāng)前尚缺少培 育連鎖管理人才的專業(yè)課程學(xué)科。以上因素造成了連鎖店管理人才難求的狀況。連鎖餅店企業(yè)很多老板本來(lái)就不懂得連鎖加盟管理，更難以傳統(tǒng)的招募途徑招聘到專 業(yè)化“經(jīng)營(yíng)高手”，絕大多數(shù)管理人員都是自己帶出來(lái)的，更難說(shuō)是專業(yè)的人才了。

　　另外，由于長(zhǎng)期以來(lái)形成的尊卑貴賤的封建思想的影響，對(duì)廣大從事一線服務(wù)工作的基層人員，也是一種就業(yè)觀念考 驗(yàn)。進(jìn)入連鎖餅店的服務(wù)人員，其基本文化素質(zhì)和綜合素質(zhì)甚至低于酒店，培訓(xùn)起來(lái)非常難，更有的只是抱著暫時(shí)落腳的思想，做幾個(gè)月就跳走了，這種現(xiàn)象和思想 增加了人員流動(dòng)性，使很多老板形成了人員高流動(dòng)率是正常的錯(cuò)誤觀念。

　　 二、連鎖企業(yè)與內(nèi)部小環(huán)境層面：人員的流動(dòng)特別是門店基層人員的流動(dòng)率高是一大特點(diǎn)，人員的相應(yīng)素質(zhì)也達(dá)不到企業(yè)的要求。究其原因主要在于：一是同業(yè)之間 的“高薪挖角”； 二是員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同、歸屬感不足；三是連鎖企業(yè)的考核制度缺乏相應(yīng)的公平性；四是連鎖企業(yè)缺少相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；五是連鎖企業(yè)缺乏相應(yīng)的內(nèi)部人員培訓(xùn)體 系、成長(zhǎng)機(jī)制等，當(dāng)然也存在上面講到的觀念上的問(wèn)題。過(guò)高的人才流動(dòng)率會(huì)致使連鎖企業(yè)不能有效地利用人力資源，企業(yè)的人力成本也因此高居不下，從而削減企 業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　 綜上所述要解決人力資源問(wèn)題必須做好以下幾點(diǎn)：

　　 一、做好人才系統(tǒng)規(guī)劃，使人力資源與企業(yè)戰(zhàn)略展相匹配，不要過(guò)于追求人員的精簡(jiǎn)，否則很不利于連鎖擴(kuò)張和穩(wěn)定產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量。

　　 二、適合企業(yè)自身發(fā)展的人力資源管理系統(tǒng)主要包含： 良好的、尊重個(gè)人的、有歸屬感的企業(yè)文化；因人制宜的職業(yè)培訓(xùn)與發(fā)展規(guī)劃并切實(shí)執(zhí)行，有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬與激勵(lì)體系等。

　　 三、選好人才，引進(jìn)外腦，解決企業(yè)連鎖發(fā)展的人才以及技術(shù)問(wèn)題。

　　 四、好的連鎖人才培訓(xùn)系統(tǒng)至少應(yīng)包括兩個(gè)方面：一是技能，目的在于讓相應(yīng)的人員具備相應(yīng)的技能水平，素質(zhì)要求，如導(dǎo)購(gòu)人 員的銷售技能和技巧，收銀員的收銀技巧、簡(jiǎn)易包裝技巧、收銀機(jī)或POS機(jī)的使用，理貨員的理貨技巧、管理人員的管理技巧等等； 二是心態(tài)，目的在于可以迅速調(diào)整心態(tài)，有激情、創(chuàng)造性的進(jìn)入工作角色，樹立員工的信念，提高企業(yè)的吸引力，和員工的忠誠(chéng)感。如：企業(yè)的歷史與現(xiàn)狀、規(guī)劃與 前景、經(jīng)營(yíng)理念、公司持續(xù)發(fā)展的保證等。

　　 五、做好激勵(lì)，制定適合的績(jī)效考核體系，以使企業(yè)高效高速運(yùn)轉(zhuǎn)。制定適合企業(yè)的績(jī)效考核體系，是整個(gè)人力系統(tǒng)里面至為重要的一環(huán)，這關(guān)系到企業(yè)能否高效高 速運(yùn)轉(zhuǎn)。員工個(gè)人績(jī)效管理一般包括員工績(jī)效計(jì)劃、績(jī)效指導(dǎo)、績(jī)效評(píng)估、結(jié)果運(yùn)用（培訓(xùn)和發(fā)展、激勵(lì)）方面的內(nèi)容。怎樣促使員工努力工作以達(dá)到其工作崗位的 要求，并不斷通過(guò)多種多樣的方式、工具去激勵(lì)員工自動(dòng)自發(fā)、自主的投入到工作中去，并產(chǎn)生良好的績(jī)效。

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