傳統(tǒng)產(chǎn)品多變的松露泡芙塔，是通過泡芙疊制成的，中間可以添加一些巧克力，用巧克力的凝固性來疊加，才不會(huì)滑落?？梢蕴砑佑衅渌实呐蒈襟w，這樣讓產(chǎn)品變的多種色彩，讓口味也有不同的口味，一個(gè)產(chǎn)品中可以吃到多種味道，也是一種品位。（圖片、資料來源于網(wǎng)絡(luò)，由深圳蛋糕培訓(xùn)學(xué)校提供整理編輯）
配料：
泡芙面團(tuán)：水 1杯，無味黃油 45g，鹽5g，中筋面粉 1杯，全蛋 3個(gè)，糖巢，細(xì)砂糖1杯，玉米糖漿 1/3杯，松露巧克力糖 6顆
做法：
1. 預(yù)熱烤爐至400℃。
2. 用平底鍋將水、黃油、鹽煮沸。
3. 在2中倒入面粉，用木勺攪拌3分鐘，再放入攪拌機(jī)中攪拌2分鐘，加入雞蛋，一次一個(gè)，攪拌均勻。
4. 將3倒入圓嘴裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上裱出每個(gè)8g的面粉球， 烤15到20分鐘，烤至金黃色。冷卻后在每個(gè)泡芙上戟一個(gè)小孔，放出蒸汽。把泡芙放回烤盤里讓其在烤爐里晾干15分鐘。
5. 待泡芙完全冷卻后，將糖、玉米糖漿和1/4杯水倒入平底鍋里煮至240℃（可用糖果溫度計(jì)測(cè)量）。
7. 在泡芙上蘸上一點(diǎn)糖漿，和另一個(gè)泡芙黏在一起。如是黏好一個(gè)15㎝圓的碟。
8. 以7作為底座，開始堆疊圓錐形泡芙塔。將松露巧克力糖隨意堆疊上去，注意糖的用量不能過多，因?yàn)楹苋菀鬃屗陕度诨?/span>
9. 用鐵絲剪在攪拌器末端2.5㎝的地方剪一下，去掉松散部分。在一個(gè)9”x13”烤盤上鋪上烘焙紙，噴上食用噴霧。
10. 將糖漿放回鍋里煮至240℃，如有需要，可往里面多加一點(diǎn)水。
11. 把改造后的攪拌器放到糖漿中攪拌，將攪拌器拿出來時(shí)，可以先在9上滴下幾滴較厚重的糖，然后快速來回?fù)u動(dòng)攪拌器，直至一個(gè)長(zhǎng)的“鳥巢”成型。
12. 把11輕輕圈在泡芙塔周邊，讓糖漿定型即可。
