當今時代，大家都知道餐飲的行業(yè)里我們常把顧客稱為上帝，衣食父母、朋友等，那么我們只有了解了“顧客”的真正含意，我們只有重視顧客，服務好顧客。才真正明白為什么要提高顧客滿意度？

①、顧客是餐廳的無形資產(chǎn)

顧客是流動的但也是可以計算的，將流動顧客變成忠誠的顧客就可以計算了。忠誠的顧客可以給我們餐廳多次乃至終身的消費，給餐廳帶來豐厚的收益，使餐廳得以生存和發(fā)展。忠誠的顧客變成流動顧客，餐廳就難以生存維計了，顧客是餐廳的一筆寶貴資產(chǎn)，也是餐廳保值和增值的一個重要因素。

②、顧客是餐廳的義務營銷員

顧客在餐廳體驗到好的產(chǎn)品和好的服務后，他會義務的向他周圍的人進行宣傳和推薦，使餐廳在市場中形成良好的口碑，反之，他們得到差的產(chǎn)品，也會給市場造成負面影響和負面品牌形象。營銷的經(jīng)驗數(shù)據(jù)告訴我們：100個滿意的顧客會帶來25個新顧客，每收到一個顧客的投訴，就意味著還有20個同感的顧客，獲得一個新顧客的成本是保持一個滿意顧客的成本的5倍；60%的新顧客來自現(xiàn)有顧客的推薦，在不滿的顧客中，4%回告訴你他們不滿和感到不高興的理由；96%的會掉頭就走，91%的不會再次光臨。顧客的存續(xù)率增加5%，

利潤就會跟著提高70%；服務好一個顧客就會影響25個人產(chǎn)生購買的欲望和購買行為。任何的廣告效應都比不了口碑效應，80%的利潤由20%的顧客產(chǎn)生。所以，有效的發(fā)揮顧客的口碑作用，從而為餐廳形成相對穩(wěn)定的客戶群體。

③、顧客是餐廳服務和產(chǎn)品的監(jiān)督員

餐廳的服務和產(chǎn)品質(zhì)量是需要監(jiān)督的，那么餐廳的管理者不可能隨時隨地，時時刻刻看到員工的工作質(zhì)量和工作態(tài)度，而顧客則無形中擔當了餐廳服務和產(chǎn)品的監(jiān)督員，如果我們平時維護好與他們的關(guān)系，他們發(fā)現(xiàn)問題會投訴，會把發(fā)現(xiàn)的問題轉(zhuǎn)告給了我們，讓我們真實了解客人的需求，了解我們的產(chǎn)品或服務出現(xiàn)的問題，及時地調(diào)整餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略，改進管理方法，達到客人的需求和要求。

④、顧客是餐廳生存與發(fā)展的關(guān)鍵

顧客是餐廳生存的唯一因素，即使你餐廳擁有最棒的產(chǎn)品，如果沒有客人也等于零。這個世界上還沒有那個行業(yè)，沒有顧客可以生存發(fā)展下去的。

⑤、顧客是餐廳降低成本的特效藥

通過銷售與顧客建立起關(guān)系是相對容易的，而要保持關(guān)系并從這種關(guān)系繼續(xù)創(chuàng)造價值，就必須為顧客提供滿意的優(yōu)質(zhì)服務。開發(fā)一個新客比留住一個現(xiàn)有客人的成本要高的多,所以請留住他們！請記住，顧客的“一生的價值”遠比一次買賣大的多。留住顧客，他是你的金礦。

⑥、顧客有選擇權(quán),有享受服務的權(quán)力，

請記住,市場經(jīng)濟的今天，過去的“賣方市場”以轉(zhuǎn)為“買方市場”，我們不再是顧客的唯一選擇。如果我們沒能或不能提供優(yōu)質(zhì)服務，關(guān)心顧客，那么其他人是十分樂意為我們代勞的。只有為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，他才會感覺到“賓至如歸”，商務聚會和家庭聚餐，才會首選兩岸咖啡。

⑦、顧客是購買產(chǎn)品價值和體驗價值的人

顧客見識多廣，消費已經(jīng)很成熟、很理性，學會了體驗經(jīng)濟。對顧客來說，產(chǎn)品質(zhì)量意味著“我得到了什么”，而服務質(zhì)量意味著“我怎樣得到的”。

⑧、顧客是餐廳提升企業(yè)的競爭力增加企業(yè)經(jīng)營利潤的人

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