烘焙品牌對(duì)于烘焙餅店來說至關(guān)重要，把一個(gè)品牌做大做響，是烘焙營銷的一個(gè)關(guān)鍵任務(wù)。消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)知是很敏感的，更愿意信賴專業(yè)蛋糕品牌，因此，要想擴(kuò)大消費(fèi)市場份額，必須善于創(chuàng)建自身餅店的烘焙品牌。如何創(chuàng)建烘焙品牌，如何有效地經(jīng)營烘焙品牌，這是烘焙經(jīng)營者深感頭疼的問題。
因?yàn)榧鼻械叵胍獙⒑姹浩放茦淞⑵饋?，快速地躋身于十大品牌蛋糕店的行列當(dāng)中，烘焙餅店都會(huì)在烘焙品牌構(gòu)建過程中出現(xiàn)以下常見的問題與誤區(qū)。
一、不清楚創(chuàng)造烘焙品牌的相關(guān)條件。
很多烘焙餅店不知道創(chuàng)造烘焙品牌的基礎(chǔ)條件是烘焙產(chǎn)品，以為品牌就是廣告，而不考慮烘焙餅店自身的資源與條件。其實(shí)，一個(gè)烘焙餅店在創(chuàng)建烘焙品牌之前至少要考慮以下六個(gè)基礎(chǔ)條件：一是烘焙產(chǎn)品，二是需求潛量，三是考慮相關(guān)烘焙產(chǎn)品的延伸拓展能力，四是烘焙產(chǎn)品的生命周期，五是消費(fèi)者的需求心理，六是該烘焙產(chǎn)品的特性。如果這六個(gè)基礎(chǔ)條件不想清楚，烘焙品牌管理極易走入誤區(qū)。
二、烘焙餅店品牌與烘焙產(chǎn)品品牌?；鞛橐徽?。
我們經(jīng)常看到有的烘焙餅店在做烘焙產(chǎn)品廣告時(shí)都加上烘焙餅店品牌，在做烘焙餅店廣告時(shí)又加上烘焙產(chǎn)品，這些都是對(duì)烘焙餅店品牌與烘焙產(chǎn)品品牌混亂的表現(xiàn)。
三、做烘焙產(chǎn)品就是做品牌。
很多烘焙餅店認(rèn)為做烘焙產(chǎn)品就是做品牌，烘焙餅店只要將烘焙產(chǎn)品做好了，品牌自然就會(huì)創(chuàng)出來，創(chuàng)出專業(yè)蛋糕品牌自然是時(shí)間問題而已了。這是很多烘焙餅店的誤區(qū)。如果這樣，我們?cè)趺唇忉屢粔K普通的手表幾十元幾百元，一塊勞力士，一塊雷達(dá)可以高達(dá)幾千幾萬這樣的現(xiàn)象呢？這十倍的價(jià)格差異僅僅是產(chǎn)品間的差距嗎？在這里就是做產(chǎn)品與做品牌的差別，因?yàn)槠放撇粌H僅意味著產(chǎn)品的優(yōu)秀——質(zhì)量、性能、款式的全面優(yōu)秀，還存在心理的消費(fèi)——戴手表，究竟是戴時(shí)間、款式、還是戴品牌？
四、做烘焙品牌只是在做名牌。
很多烘焙餅店認(rèn)為，名牌就是品牌，其實(shí)，名牌僅僅是一個(gè)高知名度的品牌名，品牌包括更多的內(nèi)容，知名度僅僅是烘焙品牌的一個(gè)方面。品牌一詞來源于古挪威文字brandr，意思是“烙印”，其實(shí)也非常形象地表達(dá)出了品牌的含義——如何在消費(fèi)者心中留下烙?。科放剖且粋€(gè)綜合、復(fù)雜的概念，它是商標(biāo)、名稱、包裝、價(jià)格、歷史、聲譽(yù)、符號(hào)、廣告風(fēng)格的無形總和。品牌相對(duì)名牌，具有更深層的內(nèi)涵和價(jià)值。其次，從創(chuàng)建的過程上來講，名牌可以通過高額廣告費(fèi)造就，名牌只要不斷叫賣就可以形成；而要在烘焙行業(yè)中建立一個(gè)專業(yè)蛋糕品牌，則是一個(gè)復(fù)雜又浩大的工程，包括品牌的整體戰(zhàn)略規(guī)劃、視覺形象設(shè)計(jì)、核心理念確定、品牌符號(hào)運(yùn)用、品牌場景設(shè)計(jì)、廣告調(diào)性等等一系列的工作，并且，品牌的建設(shè)并不是一個(gè)短期的工程，它需要烘焙品牌管理者常年累月、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的小心經(jīng)營。每一次的產(chǎn)品推廣，每一次的廣告運(yùn)作，無不凝聚著品牌管理者的心血和汗水。一個(gè)名牌或許一次廣告運(yùn)動(dòng)就可以達(dá)到，而一個(gè)強(qiáng)勢品牌的樹立，卻是漫長歲月考驗(yàn)的結(jié)晶，所以躍進(jìn)了十大品牌蛋糕店的知名品牌店家，背后付出的努力與奮斗是巨大的。
了解更多烘焙資訊關(guān)注妞妞西點(diǎn)微信公眾號(hào)：nndgpx 學(xué)校網(wǎng)站http://m.kldkj.com.cn
免責(zé)聲明：上述內(nèi)容，對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的淮確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔(dān)任何責(zé)任，僅供讀者參閱!
