為你剖析蛋糕房的利潤(rùn)百分比，相信很多的蛋糕店都有這種情況，顧客進(jìn)店，營(yíng)業(yè)員上前服務(wù)時(shí)，顧客并不著急著買(mǎi)東西，而是對(duì)營(yíng)業(yè)員說(shuō)：“我先看看！”那么，顧客到底在看什么呢？怎么樣才能把顧客留在店里消費(fèi)呢？

　　門(mén)頭

　　門(mén)頭是給顧客的第一印象，但是門(mén)頭并不影響顧客的購(gòu)物心情，它的作用只是告訴顧客：“這里有一家蛋糕店”，就這么簡(jiǎn)單，它的好看與否只是決定顧客對(duì)它的印象深淺，并不會(huì)對(duì)蛋糕店的營(yíng)業(yè)額有多大的影響。許多蛋糕店門(mén)頭并不吸引眼球，但是生意很好，顧客最多只會(huì)發(fā)表一下好不好看的評(píng)論。（所占成份忽略不計(jì)）了解更多烘焙資訊關(guān)注妞妞微信公眾號(hào)：nndgpx    學(xué)校網(wǎng)站http://m.kldkj.com.cn

　　裝修

　　裝修氛圍最能體現(xiàn)出蛋糕店的品味，宣傳資料，展架，POP，柜臺(tái)，這些決定著你經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品定位，小區(qū)附近的話，裝修家居一些就行；商業(yè)區(qū)的話，最好是高檔點(diǎn)，最好是有休閑區(qū)；學(xué)校附近呢，個(gè)性張揚(yáng)一些或是年輕時(shí)尚一些較好。它會(huì)影響到顧客對(duì)蛋糕店的整體形象，但一樣不會(huì)影響顧客的購(gòu)買(mǎi)決定。（所占成分5%）

　　產(chǎn)品

　　產(chǎn)品是蛋糕店的王牌，當(dāng)顧客來(lái)到你的蛋糕店后，他會(huì)通過(guò)產(chǎn)品的造型，包裝，類(lèi)型來(lái)選擇，看看是否有他需要的產(chǎn)品，因此蛋糕店的產(chǎn)品直接影響你的營(yíng)業(yè)額。產(chǎn)品最注重的是色香味俱全，好吃才能抓住顧客的胃哦，所以在原料上是要舍得下本錢(qián)的。手撕包，毛毛蟲(chóng)，丹麥面包，法式面包是很常見(jiàn)的產(chǎn)品，但是有特色才能讓人記住你，就比如說(shuō)小編在平頂山看到過(guò)一家蛋糕房，其他的輔助產(chǎn)品都有，但人家有自己的一個(gè)特色產(chǎn)品就是—蜂蜜乳酪蛋糕！所以蛋糕房的產(chǎn)品不管多少，都要有一個(gè)王牌產(chǎn)品作為鎮(zhèn)店之寶。（所占成份40%）

　　價(jià)格

　　在顧客看來(lái)，價(jià)格往往等價(jià)于產(chǎn)品的價(jià)值。手撕包的價(jià)格一般是8—15塊錢(qián)之間，普通的面包一般是在5塊錢(qián)左右，特色產(chǎn)品往往都是在15—30塊錢(qián)之間。價(jià)格是一種潛意識(shí)的行為，產(chǎn)品是不是貴了，值不值這個(gè)價(jià)。不同的地域和選址以及店面的規(guī)模對(duì)于價(jià)格的制定有一定的影響，但是價(jià)格要合理，不要讓價(jià)格嚇走了你的顧客。（所占成份20%）

　　促銷(xiāo)

　　顧客都有占便宜的心理，當(dāng)顧客進(jìn)店的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有促銷(xiāo)，有優(yōu)惠，會(huì)給顧客留下能占便宜的印象。促銷(xiāo)的方式有很多，新品上架搞活動(dòng)，套餐，大禮包，打折，買(mǎi)一送一，第二件半價(jià)，好的促銷(xiāo)活動(dòng)不僅能為蛋糕店帶來(lái)豐富的顧客，還能在顧客中樹(shù)立良好的形象，有利于蛋糕店的宣傳。（所占成份20%）

　　新品

　　顧客一般都有獵奇心理，想到店里看看有沒(méi)有新品，都想嘗試下別人沒(méi)有的東西，而且新品上架的第一天一般都會(huì)有優(yōu)惠，所以顧客也會(huì)覺(jué)得有便宜可占的。（所占成份4%）

　　營(yíng)業(yè)員

　　顧客只是來(lái)看看，并沒(méi)有購(gòu)物意向，并且一般顧客并不指望營(yíng)業(yè)員能給她帶來(lái)意外收獲，所以這時(shí)的營(yíng)業(yè)員對(duì)她并不重要，只要讓她不會(huì)覺(jué)得你不順眼或討厭就可以。但是，你的營(yíng)業(yè)員讓顧客覺(jué)得順眼的話，人情牌也是可以帶來(lái)口碑的哦?。ㄋ汲煞?%）

　　氛圍

　　店里有好的氛圍會(huì)吸引更多的顧客進(jìn)店一探究竟，難道是這家店上了新品？它的面包好吃？還是有什么優(yōu)惠活動(dòng)。營(yíng)造好店面氛圍會(huì)在無(wú)形中帶來(lái)更多顧客。當(dāng)然有的顧客來(lái)店面只是為了好玩，純粹的看看，并不想購(gòu)買(mǎi)商品，只是看你新開(kāi)張，圖個(gè)熱鬧或是蹭個(gè)便宜而已，但是只要進(jìn)店就會(huì)有消費(fèi)的可能，所以搞好氛圍，是吸引顧客的首要問(wèn)題哦。（所占成份4%）

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