多肉葡萄奶油盒子蛋糕 / 配方
原創(chuàng)作者@泡芙歐尼
多肉葡萄果醬
葡萄500g，檸檬汁2g，細(xì)砂糖10g
蛋糕胚
蛋黃4個(gè)，玉米油60ml
牛奶70g，細(xì)砂糖20g，低粉65g
蛋白霜：蛋清4個(gè)+細(xì)砂糖20g
葡萄奶油
淡奶油150g，細(xì)砂糖15g
葡萄粉5g或紫色素或葡萄果醬
1. 葡萄果醬
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葡萄用面粉水洗凈去皮，也可以用清水，洗干凈就好
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剝開皮放入另一個(gè)盤子備用。
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奶鍋內(nèi)倒入100g水，水開后加入葡萄皮，等到水變紫色后撈出皮，加入葡萄肉、白砂糖、檸檬汁繼續(xù)煮。
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開中小火不斷攪拌，直到變成濃稠的果醬。
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將果醬倒入碗中，蓋上保鮮膜冷藏2小時(shí)備用。
2. 蛋糕胚
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牛奶與玉米油混合，高速打發(fā)至泛白，充分乳化，然后篩入低粉、20g細(xì)砂糖攪拌均勻。
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接著加入蛋黃繼續(xù)攪拌至無干粉的順滑面糊。
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接下來打發(fā)蛋白霜，細(xì)砂糖分2-3次加入蛋清中打發(fā)，打發(fā)至有拉勾的濕性發(fā)泡狀態(tài)。
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取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用切拌的手法混合均勻
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然后將混合物倒入剩余的蛋白霜中，繼續(xù)用切拌的手法翻拌均勻。
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烤盤先墊一張烘焙紙，再倒入面糊，抹平后震幾下，送入預(yù)熱至170度的烤箱烘烤20分鐘，取出倒扣晾涼。
3. 葡萄奶油
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本次淡奶油有兩種做法，一種是加入細(xì)砂糖與紫色素打發(fā)，另一種是加入葡萄粉與細(xì)砂糖打發(fā)，葡萄粉可以去網(wǎng)購(gòu)哦，加入葡萄粉的奶油很香，建議可以加入一點(diǎn)奶粉，更加香。打發(fā)至7分發(fā)后裝入裱花袋備用。
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取出蛋糕胚，用盒子切出蛋糕片，一個(gè)盒子需要兩片蛋糕哦。
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下面進(jìn)行組裝~很簡(jiǎn)單，先放一片蛋糕片→擠入一層葡萄果醬→擠入一層奶油，然后重復(fù)再做一次就可以了。
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擠入的葡萄果醬不要太多，否則太酸影響口感~
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奶油可以擠厚一些，注意：如果確實(shí)沒有葡萄粉，又沒有色素的同學(xué)，你直接分出50g葡萄果醬與奶油打發(fā)，也可以做出淡淡的紫色哦！味道還很好，只不過成本也增加了。
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最后用蛋糕胚蓋住，取適量奶油抹面刮平
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最后可以用不同的花嘴裱花，篩入葡萄粉，放上幾片金箔就完成啦。
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多肉葡萄盒子蛋糕，仙氣紫色！
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還等什么，快吃上一口吧！
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版權(quán)聲明：本文配方來源小紅書@泡芙歐尼，由滋味翻譯編輯，喜歡就分享給朋友吧!
