電飯鍋版蛋糕 / 配方
蛋黃：7個(gè)，糖：50g，鹽：1g
蜂蜜：30g，香草精：5g
蛋白霜：5個(gè)蛋清+140g細(xì)砂糖
低粉：130g，黃油：40g，牛奶：40g
取溫室軟化的黃油刷一遍電飯鍋，備用。
蛋黃、糖、鹽、蜂蜜倒入盆中攪打均勻，然后置于熱水上，隔水打發(fā)
打發(fā)至蛋黃液膨脹、泛白、濃稠，離水。
離水后繼續(xù)打發(fā)，直到提起打蛋頭有綢緞式的紋路回落，并且紋路不會(huì)很快消失。
接著打發(fā)蛋清，蛋清最好事先冷藏一下。糖分3次加入打發(fā)
打發(fā)至偏硬性發(fā)泡，即有細(xì)膩紋路，柔軟，拉起有直立的尖角狀態(tài)。
取1/3蛋白霜與蛋黃霜混合均勻，混合的手法不用太拘謹(jǐn)，翻拌切拌都可以。
接著過篩入一半低粉，這里就要嚴(yán)格的使用翻拌手法混合均勻哦！
過篩入剩余的低粉，同樣翻拌均勻。
將翻拌好的面糊，倒入剩余的蛋白霜里，充分翻拌均勻
拿出泡在熱水中融化的牛奶黃油液，取一抹刀抹面糊到牛奶液中攪拌均勻；
接著把混合物倒回面糊中，依舊用翻拌的手法翻卷均勻。
將面糊倒入電飯鍋中，用你正常煮米飯的溫度蒸40~50分鐘，一般蒸出來的蛋糕太濕太軟，就是沒蒸透，這個(gè)方子的含水量比較少，蒸出來的蛋糕松軟，與烤箱的沒什么區(qū)別。
烤完取出，倒扣脫模，等待冷卻就可以吃了。
完美不塌陷，外表已經(jīng)蒸成迷人的焦黃色，像不像烤出來的樣子？
將其分為8塊，與家人分享吧~
按壓一下，非常Q彈，里邊的水分已經(jīng)蒸發(fā)的差不多了，剩下切細(xì)密氣孔決定了它松軟的口感~
有多松軟？輕輕一撕就能裂開
它也可以做奶油蛋糕的夾層哦！
浸泡一下牛奶，經(jīng)典搭配。此方也可以根據(jù)你的烤箱進(jìn)行烘烤，如果最近你覺得自己熱氣上火，嘴又饞，不妨試試這款電飯鍋蛋糕。
版權(quán)聲明：配方來源YOUTUBE@cooking tree
