這個配方甜度剛好，喜歡吃甜的話可以再加點(diǎn)糖，不要用糖粉替代細(xì)砂糖。模具用的是吐司模具。
原創(chuàng)作者 超甜芋圓
食材
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雞蛋5個 |
玉米油45克 |
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低筋面粉70克 |
牛奶50克 |
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細(xì)砂糖45克 |
1、鍋內(nèi)加玉米油，小火加熱至有絲絲紋路，關(guān)火
2、篩入低筋面粉，攪拌均勻
3、攪拌手法沒有要求，因?yàn)橛鸵呀?jīng)加熱過了
4、倒入牛奶，攪拌均勻
5、打入一個全蛋，四個蛋黃
6、攪拌至沒有顆粒
7、打發(fā)蛋白，先高速打發(fā)至魚眼發(fā)泡，加1/3糖，再打發(fā)至細(xì)小的泡泡，加1/3的糖，再打發(fā)至有紋路出現(xiàn)，加剩下的糖，出現(xiàn)細(xì)紋路后低檔打發(fā)至濕性發(fā)泡，提起打蛋器有小彎鉤
8、1/3蛋白加入面糊，從下往上拌勻（不要畫圈，避免消泡），完全拌勻后加1/3蛋白，拌勻，再將面糊加入剩下的蛋白里
9、模具內(nèi)提前鋪好油紙，將面糊倒入模具內(nèi)，震出氣泡，下邊包三層錫紙
10、烤盤內(nèi)加溫水（水要多一點(diǎn)，不然烤的過程中水會烤干）上邊放烤架，預(yù)熱烤箱，預(yù)熱好后將模具放入，150度烤1h（30分鐘時加蓋錫紙）
11、烤好后震兩下，提著油紙取出，撕開油紙，晾涼再吃（熱的時候吃可能會有雞蛋的腥味，放涼了就沒有了，冷藏后食用口感更佳）
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