這個配方甜度剛好,喜歡吃甜的話可以再加點(diǎn)糖,不要用糖粉替代細(xì)砂糖。模具用的是吐司模具。
原創(chuàng)作者 超甜芋圓
食材
雞蛋5個 |
玉米油45克 |
低筋面粉70克 |
牛奶50克 |
細(xì)砂糖45克 |
1、鍋內(nèi)加玉米油,小火加熱至有絲絲紋路,關(guān)火
2、篩入低筋面粉,攪拌均勻
3、攪拌手法沒有要求,因?yàn)橛鸵呀?jīng)加熱過了
4、倒入牛奶,攪拌均勻
5、打入一個全蛋,四個蛋黃
6、攪拌至沒有顆粒
7、打發(fā)蛋白,先高速打發(fā)至魚眼發(fā)泡,加1/3糖,再打發(fā)至細(xì)小的泡泡,加1/3的糖,再打發(fā)至有紋路出現(xiàn),加剩下的糖,出現(xiàn)細(xì)紋路后低檔打發(fā)至濕性發(fā)泡,提起打蛋器有小彎鉤
8、1/3蛋白加入面糊,從下往上拌勻(不要畫圈,避免消泡),完全拌勻后加1/3蛋白,拌勻,再將面糊加入剩下的蛋白里
9、模具內(nèi)提前鋪好油紙,將面糊倒入模具內(nèi),震出氣泡,下邊包三層錫紙
10、烤盤內(nèi)加溫水(水要多一點(diǎn),不然烤的過程中水會烤干)上邊放烤架,預(yù)熱烤箱,預(yù)熱好后將模具放入,150度烤1h(30分鐘時加蓋錫紙)
11、烤好后震兩下,提著油紙取出,撕開油紙,晾涼再吃(熱的時候吃可能會有雞蛋的腥味,放涼了就沒有了,冷藏后食用口感更佳)
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