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羅湖南湖哪里學(xué)做面包學(xué)做香草餅干
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 標(biāo)準(zhǔn)油脂蛋糕面糊的溫度應(yīng)為22℃左右。在這個(gè)溫度的面糊出來的蛋糕膨脹性最好,蛋糕的體積最大,內(nèi)部組織細(xì)膩。為使攪拌后面糊溫度在任何氣溫下都能保持在22℃左右,最好的辦法是用水溫控制。羅湖南湖哪里學(xué)做面包


配料
羅湖南湖哪里學(xué)做面包

  餅干

  已融黃油A 160g

  細(xì)砂糖 3/4杯

  有機(jī)香草籽醬A 5g

  全蛋 1個(gè)

  牛奶A 15g

  泡打粉 5g

  鹽 1.25g

  中筋面粉 2杯

  抹層

  已融黃油B 30g

  糖霜 2杯

  有機(jī)香草籽醬B 7.5g

  牛奶B 45-60g

  粉色天然色素 5g

  黃色天然色素 5g

  做法

  餅干

  1、將黃油A、細(xì)砂糖、香草籽醬勻拌至順滑發(fā)亮。

  2、拌入全蛋和牛奶勻拌。

  3、另一盤內(nèi)將中筋粉A、泡打粉和鹽勻拌,倒入2中,攪拌至面團(tuán)成型。

  4、將面團(tuán)分成兩份,每份都捏成圓球狀,裹上保鮮袋放入冰箱冷藏1小時(shí)。

  5、烤箱預(yù)熱至175℃,往兩個(gè)烤盤上分別鋪上烘焙紙。

  6、分別將兩份面團(tuán)搟壓成5mm厚的薄面團(tuán)。

  7、用餅干模切出想要的形狀。

  8、放到烤盤上置于烤箱烘烤8-12分鐘至餅干呈金黃色。

  9、取出靜置5分鐘后放到冷卻架上待其繼續(xù)降溫。

  抹層

  1、在一盤內(nèi)將黃油B打發(fā)至蓬松。

  2、拌入香草籽醬和1杯糖霜以低速打發(fā)。

  3、拌入牛奶B。

  4、拌入剩余的1杯糖霜繼續(xù)打發(fā)至順滑。

  5、將4分成兩份,每份加入不同的色素。

  6、將5一起勺到裱花袋中,在餅干上擠出自己想要的圖案即可。羅湖南湖哪里學(xué)做面包


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