400 0806 516

2020羅湖東門甜品培訓(xùn)去哪里學做芝士小面包
2020羅湖東門甜品培訓(xùn)去哪里學做芝士小面包
以做饅頭為例,面粉與液體的比例通常都是45%~50%,通俗點來說,就是在100克的面粉中放45到50克左右的水,這樣和出來的面團才不會粘手。然而面包和水分比例卻與饅頭不一樣,面包的水分比例高達60%~70%,這種面團在沒能起筋之前都是比較粘手的。2020羅湖東門甜品培訓(xùn)去哪里



配料
2020羅湖東門甜品培訓(xùn)去哪里
  干酵母 4茶匙
  溫水 1 1/4杯
  面粉 5杯
  白砂糖 半杯
  黃糖 1/4杯
  鹽A 1 1/2茶匙
  已融黃油 4茶匙
  蘇打粉 半杯
  蛋白 2個
  鹽B(頂料用) 適量
  噴霧 1支
  做法
2020羅湖東門甜品培訓(xùn)去哪里
  1. 用溫水溶解干酵母,加入1小勺糖,靜置10分鐘。
  2. 將面粉、黃糖、白糖、鹽A放入大盆中攪拌。
  3. 加入步驟1的材料和2勺黃油,將面團揉至光滑。
  4. 面團揉成圓球形,放入涂油的盤中,封上保鮮膜,發(fā)酵1小時。
  5. 烤箱預(yù)熱至235℃,羊皮紙上噴上防粘噴霧。
  6. 在另一盆內(nèi)加入4杯熱水、蘇打粉,將蛋白、余下黃油放入盤中攪拌。
  7. 面團發(fā)酵蓬高,揉壓1分鐘。再將面團分割揉成直徑為2.5cm的小球。
  8. 將小球放入蘇打水中浸一下,放于羊皮紙上。
  9. 在小球表面涂上蛋白、黃油,撒上鹽B。

       10.烘烤7~8分鐘至焦黃色即可。2020羅湖東門甜品培訓(xùn)去哪里

上一篇:羅湖東門學做烘焙哪家好學做西班牙酥餅
下一篇:羅湖東門學做甜品哪家好學做黑泥蛋糕