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2020羅湖東門甜品培訓(xùn)去哪里學做芝士小面包
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以做饅頭為例，面粉與液體的比例通常都是45%~50%，通俗點來說，就是在100克的面粉中放45到50克左右的水，這樣和出來的面團才不會粘手。然而面包和水分比例卻與饅頭不一樣，面包的水分比例高達60%~70%，這種面團在沒能起筋之前都是比較粘手的。2020羅湖東門甜品培訓(xùn)去哪里



配料2020羅湖東門甜品培訓(xùn)去哪里
　　干酵母 4茶匙
　　溫水 1 1/4杯
　　面粉 5杯
　　白砂糖 半杯
　　黃糖 1/4杯
　　鹽A 1 1/2茶匙
　　已融黃油 4茶匙
　　蘇打粉 半杯
　　蛋白 2個
　　鹽B（頂料用） 適量
　　噴霧 1支
　　做法2020羅湖東門甜品培訓(xùn)去哪里
　　1. 用溫水溶解干酵母，加入1小勺糖，靜置10分鐘。
　　2. 將面粉、黃糖、白糖、鹽A放入大盆中攪拌。
　　3. 加入步驟1的材料和2勺黃油，將面團揉至光滑。
　　4. 面團揉成圓球形，放入涂油的盤中，封上保鮮膜，發(fā)酵1小時。
　　5. 烤箱預(yù)熱至235℃，羊皮紙上噴上防粘噴霧。
　　6. 在另一盆內(nèi)加入4杯熱水、蘇打粉，將蛋白、余下黃油放入盤中攪拌。
　　7. 面團發(fā)酵蓬高，揉壓1分鐘。再將面團分割揉成直徑為2.5cm的小球。
　　8. 將小球放入蘇打水中浸一下，放于羊皮紙上。
　　9. 在小球表面涂上蛋白、黃油，撒上鹽B。
       10.烘烤7~8分鐘至焦黃色即可。2020羅湖東門甜品培訓(xùn)去哪里

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