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哪里學(xué)做面包?羅湖黃貝妞妞西點(diǎn)學(xué)校學(xué)做史多倫
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 市面上的香草香精,價(jià)格廉價(jià)的有可能是添加了一些人工添加劑,對(duì)身體不健康。而真正的精純的香草香精,價(jià)格又比較貴。香草香精的制作方法比較簡(jiǎn)單,所以最好的辦法是在家自制香草香精。購(gòu)買(mǎi)3-4個(gè)有機(jī)香草豆莢,洗凈以后讓它們自然風(fēng)干。將8盎司的植物甘油倒入一個(gè)密封的瓶子中,放置一邊備用。然后,用小刀講香草豆莢剖開(kāi)取出香草豆,將香草豆和剪成小段的香草豆莢枝干一起浸泡在植物甘油中,浸泡至少四周以上。一定要注意,制作好香草香精后,一定要將保存香草香精的容器密封,不要讓空氣進(jìn)入。哪里學(xué)做面包?妞妞西點(diǎn)學(xué)校



配料
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  A

  葡萄干 50g

  雜錦水果干 50g

  糖漬橘皮丁 50g

  朗姆酒 150g

  B哪里學(xué)做面包?妞妞西點(diǎn)學(xué)校

  高筋粉 250g

  細(xì)砂糖 40g

  鹽1/2 小匙

  干酵母 4.5g

  奶粉 10g

  肉桂粉 1小匙

  朗姆酒 1大匙

  水 125g

  C

  無(wú)鹽奶油 65g

  杏仁片 50g

  無(wú)鹽奶油(熔化) 100g

  D

  糖粉 適量

  做法

  1. A浸泡在朗姆酒內(nèi)5小時(shí)以上。

  2. B全部混合,先慢速攪拌成團(tuán),再中速攪成稍具光滑狀。

  3. 加入無(wú)鹽奶油,慢速攪入,再用中速攪拌成光滑。

  4. 葡萄干擠干后與水果干、糖漬橘皮丁及杏仁片加入面團(tuán)中,用慢速攪勻。

  5. 面團(tuán)放入容器內(nèi)并蓋上保鮮膜,進(jìn)行基本發(fā)酵約80分鐘。

  6. 將面團(tuán)分割為2等份,滾圓后蓋上保鮮膜,松弛約15分鐘,再分別搟成長(zhǎng)約20cm、寬約15cm的橢圓形。

  7. 面團(tuán)對(duì)折后,用搟面杖壓緊,進(jìn)行最后發(fā)酵約60分鐘。

  8. 在面團(tuán)表面均勻地刷上蛋液。哪里學(xué)做面包?妞妞西點(diǎn)學(xué)校

  9. 上火180℃、下火160℃烘烤約28分鐘。

  10. 面包出爐后,均勻地刷上熔化了的奶油,待冷卻后篩上適量的糖粉。


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