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龍崗布吉學(xué)做面包學(xué)做草莓白蘭地朱古力
龍崗布吉學(xué)做面包學(xué)做草莓白蘭地朱古力
在制作海綿蛋糕的配方中，可用1:1比例的可可粉和面粉混合制作果凍卷和蛋糕的涂層。早期的烘焙書籍曾提出，將可可粉和細(xì)砂糖用水溶解后，加入打發(fā)的蛋黃中，然后在將過(guò)篩的面粉、發(fā)酵粉和鹽加入打發(fā)的蛋白中。龍崗布吉學(xué)做面包



　配料龍崗布吉學(xué)做面包

 

　　A、卡瑪牛奶朱古力 200g

　　B、鐵塔淡忌廉 100g

　　B、金獎(jiǎng)白蘭地 10ml

　　C、維朗草莓果醬 50g

　　D、卡瑪牛奶朱古力 300g

　　做法龍崗布吉學(xué)做面包

　　1、將A切碎備用。

　　2、把B煮沸，加A融化，加入草莓醬攪拌均勻做餡料備用。

　　3、將D材料用38℃溫水隔水融化，并冷卻至18-20℃，倒入模具放入冷凍柜3-5分鐘，把巧克力醬倒出，用抹刀刮平模具表面，再放入凍柜凍硬。

　　4、取出并在中間擠入餡料，再抹上巧克力，用抹刀抹平并刮凈模具表面，放入冷凍柜15-20分鐘。龍崗布吉學(xué)做面包

　　5、取出脫模。

　　關(guān)鍵點(diǎn)：

　　1、控制室溫18-20℃。

　　2、防止液態(tài)巧克力進(jìn)水和油。

　　3、陳列溫度控制在8-13℃。龍崗布吉學(xué)做面包


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