配料(g)：?龍崗龍城學(xué)做咖啡
A.鐵塔忌廉芝士(1箱/6條) 2000
A.韓國(guó)幼砂糖 400
B.蛋黃 320
B.新鮮糖漿(水:200G) 400
C.大衛(wèi)魚(yú)膠粉(開(kāi)水750G) 160
D.立高甜忌廉 1000
D.鐵塔淡忌廉 1000
E.咖啡酒(750) 100
F.雀巢速溶咖啡 25
F.開(kāi)水 150?龍崗龍城學(xué)做咖啡
手指餅5條
蛋糕表面裝飾水果
蛋糕盒1磅 14
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的材料，巧克力蛋糕坯，模具底部用保鮮膜包住，B糖和B水煮成糖漿，C魚(yú)膠和F開(kāi)水溶化，將F咖啡粉、F開(kāi)水煮開(kāi)備用蛋糕底掃咖啡水。
2.將芝士、A糖打軟撈至盆中備用。
3.將蛋黃倒入打蛋器中打起，倒入煮好的糖漿繼續(xù)打發(fā)至糊狀，加入2中攪勻。
4.將甜忌廉倒入打蛋器中打起后加入淡忌廉打至七成發(fā)即可加入2中攪勻。
5.將溶化的魚(yú)膠、咖啡酒加入2中攪勻。
6.蛋糕模具底部放一塊蛋糕底，倒入面糊到模具的二分之一處，再放一塊蛋糕底，面上撒糖水，再次倒入面糊至模具滿即可存放于冷庫(kù)。
7.再次倒入面糊至模具滿即可存放于冷庫(kù)。?龍崗龍城學(xué)做咖啡
