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深圳龍崗烘焙培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做無糖杏仁酥
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　關(guān)于奶油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們并不是把奶油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的。奶油最早是由少數(shù)生活在草原和寒冷北部的居民發(fā)明的，作為一種食物，它有著莊嚴(yán)的地位，因為它是稀缺和珍貴的。直到公元7世紀(jì)，歐洲人才最早開始食用奶油。在印度，奶油是通過偶爾的機會得到的， 當(dāng)全脂牛乳在馬背的皮袋中運輸時，由于坡路崎嶇，乳脂肪被攪動而形成了奶油產(chǎn)品。深圳龍崗烘焙培訓(xùn)學(xué)校



配料深圳龍崗烘焙培訓(xùn)學(xué)校

　　金像面粉 3500g

　　中糧香雪低筋粉 500g

　　鹽 100g

　　水 2400ml

　　正義起酥油 1000g

　　美國杏仁片 750g

　　蛋黃 200g

　　包裝盒 35個

　　做法深圳龍崗烘焙培訓(xùn)學(xué)校

　　1. 將所有材料一起放入攪拌機攪拌，把面筋打到八成即可。

　　2. 分割成每個3000克的面團(tuán)，松弛1個小時。

　　3. 將3000克的面團(tuán)和1000克的油夾在一起，4×3。

　　4. 層爐：底火：220度 面火：220度15分鐘左右。

　　5. 轉(zhuǎn)爐：190度15分鐘左右。深圳龍崗烘焙培訓(xùn)學(xué)校


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