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龍崗飲品培訓(xùn)學(xué)做咸蛋糕
龍崗飲品培訓(xùn)學(xué)做咸蛋糕
蛋糕坯種類(lèi)可分為油脂蛋糕（包括重奶油蛋糕、輕奶油蛋糕）、乳沫類(lèi)蛋糕（包括海綿蛋糕、天使蛋糕）、戚風(fēng)蛋糕三大類(lèi)。蛋糕霜飾材料有各種風(fēng)味的奶油膏、鮮奶油膏、糖粉膏、糖霜、白帽糖膏，果占、果醬、果凍等，還有巧克力、杏仁膏等。
龍崗飲品培訓(xùn)



面糊龍崗飲品培訓(xùn)

　　配料

　　低筋面粉 180g

　　泡打粉 5 g

　　起士粉 50 g

　　全蛋 180 g

　　沙拉油 30ml

　　橄欖油 50ml

　　牛奶 90ml

　　鹽 1.5 g

　　胡椒 適量

 

　　做法

　　1. 低筋面粉、泡打粉預(yù)先過(guò)篩后，加入起士粉備用。

　　2. 將全蛋打散后，加入沙拉油、橄欖油、牛奶、鹽、胡椒混合拌勻。

　　3. 取2/3步驟1加入步驟2內(nèi)混合。

　　4. 再加入剩余量混合。

　　添加物

　　配料龍崗飲品培訓(xùn)

　　洋蔥末 40 g

　　培根末 30 g

　　南瓜丁 30 g

　　紅椒 30 g

　　四季豆丁 30 g

　　奶酪 100 g

　　做法

　　1. 將奶油融化后，加入南瓜丁混合。

　　2. 依序加入洋蔥、培根、紅椒拌炒。

　　3. 加入適量的鹽、胡椒拌勻即可。

　　4. 最后加入四季豆拌炒。

　　5. 所有配料加入奶酪混合拌勻。

　　6. 倒入模型內(nèi)以180℃烘烤30~40分鐘。龍崗飲品培訓(xùn)


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