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鹽田烘焙培訓(xùn)學(xué)做花瓣蛋糕
鹽田烘焙培訓(xùn)學(xué)做花瓣蛋糕
發(fā)酵完成后,就可以進(jìn)行面團(tuán)排氣的工作。用手從四周探入面團(tuán)底部,排出面團(tuán)中的空氣。將面團(tuán)抬起時(shí),面團(tuán)會(huì)自然收縮,從而排出空氣;用切面刀將面團(tuán)切成三份,用電子稱測(cè)量其重量,確保三份均等;用手掌將面團(tuán)壓平,排出空氣;將面團(tuán)揉搓成橢圓形,不留縫隙。鹽田烘焙培訓(xùn)

 

配方
鹽田烘焙培訓(xùn)

  已融黃油 175g

  細(xì)砂糖 175g

  全蛋 3個(gè)

  自發(fā)粉 175g

  牛奶 2湯匙

  紅/粉紅色液體食用色素 若干滴

  杏子醬 10-12湯匙

  杏仁軟糖 350g

  糖粉(裝飾用) 若干

  長(zhǎng)方體烤模(墊上烘焙紙) 1個(gè)

  做法

  1. 烤箱預(yù)熱至180℃,裁剪烘焙紙往烤模鋪墊,使烘焙紙略高于烤模邊緣。

  2. 混合黃油和砂糖,攪拌至輕盈松軟后拌入全蛋(每拌入一個(gè)全蛋加入一勺面粉,以免凝結(jié)),然后加入剩余的面粉和牛奶。

  3. 把一半的2勺入烤模,然后墊上烘焙紙,以隔開之后形成的兩種顏色。

  4. 往剩余的2注入食用色素,攪勻染色后拌入到烤模中,抹平頂部,烤焙25-30分鐘。

  5. 取出,完全冷卻后,把2部分的長(zhǎng)形蛋糕取出,分別縱切2半,這樣就得到共4條、2種顏色的蛋糕。

  6. 用小刀給4條蛋糕的側(cè)面抹上杏子醬,然后顏色相間地粘合4條蛋糕。

  7. 桌面撒上糖粉,讓蛋糕條在其上滾動(dòng),充分沾上。

  8. 放入冰柜冷卻,食用前預(yù)先切片,即可。鹽田烘焙培訓(xùn)


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