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深圳龍城廣場面包培訓學做肉桂燕麥棒
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以中種法為代表舉例，雖然比較了70%中種法與全風味法（Full- Flavor Process）的配方及制程，但全風味法是承接了70％中種法和直接揉和法的優(yōu)點，味道、香氣都十分優(yōu)異，再加上機械耐性、面包體積以及延緩老化等特征，制程的容許范圍和成品的均質(zhì)性等優(yōu)點，都是70％中種法所不能及的。深圳龍城廣場面包培訓

　

配料

　　燕麥粉 1杯深圳龍城廣場面包培訓

　　杏仁牛奶 1杯

　　蘋果醬 1/2杯

　　甜味劑 15滴

　　海鹽 1撮

　　高筋面粉 1/2杯

　　蛋白 2個

　　肉桂 1湯匙

　　泡打粉 2茶匙深圳龍城廣場面包培訓

　　紅糖 5茶匙

　　做法

　　1. 烤箱預熱至175℃?？颈P上噴上不沾底噴霧。

　　2. 混合所有干性配料，攪勻。

　　3. 另一盤中混合所有濕性配料，充分混合。

　　4. 混合2和3，面糊分成條狀。

　　5. 放入烤盤，烤焙25分鐘，即可。深圳龍城廣場面包培訓


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