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深圳福田哪有咖啡飲品培訓學校學做草莓煉乳慕斯
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可可粉是從可可樹結(jié)出的豆芙(果實)里取出的可可豆(種子),經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片,由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物,即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉??煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?,可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
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配料

  草莓 250 g

  煉乳 1/4杯

  檸檬汁 1大匙

  寒天粉 2 g

  水 1杯

  砂糖 60 g

  動物性鮮奶油 1/4杯深圳福田哪有咖啡飲品培訓學校

  草莓 1/2~1盒

  做法

  1. 將草莓洗凈,除去蒂頭,放入耐熱容器內(nèi),用叉子背面略微壓碎,加入煉乳及檸檬汁拌勻

  2. 將水、寒天粉放入鍋內(nèi)以中火邊加熱邊攪拌。沸騰后轉(zhuǎn)小火,再約煮2分鐘直到寒天粉溶解。加入砂糖,繼續(xù)攪拌至砂糖溶化后關火

  3. 趁熱將步驟2加入步驟1內(nèi),迅速攪拌混合

  4. 事先將動物性鮮奶油放置室溫,加入步驟3內(nèi)混合。最后倒入用水潤濕的模型內(nèi)凝固,再放入冰箱內(nèi)冷藏。

  5. 將草莓壓碎過濾,放入微波爐內(nèi)加熱至2~3分鐘去除多余水分

  6. 將步驟4脫模,分成小塊。淋上草莓醬,再擺上裝飾用草莓深圳福田哪有咖啡飲品培訓學校


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