配料
德國(guó)甜巧克力 4塊（28g）
水 1/2杯
中筋面粉 2杯
蘇打粉 1茶匙
鹽 1/4茶匙
已融黃油 1杯
白砂糖 2杯
蛋黃 4個(gè)
香草香精 1茶匙
脫脂乳 1杯
蛋白 4個(gè)
煉乳 340g
精制糖 1 1/2杯
黃油 3/4杯
蛋黃 4個(gè)
香草香精 1 1/2茶匙深圳觀瀾哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校
椰絲 1包（227g）
核桃碎 1 1/2杯
做法
1. 烤箱預(yù)熱至175℃。
2. 烤盤墊上羊皮紙。
3. 微波爐高溫加熱巧克力和水 1.5~2分鐘，攪拌至完全融化、順滑。
4. 中盤混合面粉、蘇打粉和鹽，靜置。
5. 大盤混合1杯黃油和2杯砂糖，發(fā)打至輕盈松軟，逐個(gè)拌入蛋黃，攪拌。
6. 拌入巧克力和一茶匙香草香精，攪勻后輪流加入4和脫脂乳，充分混合。
7. 另一盤中攪拌機(jī)高速攪拌蛋白，拌入面糊，攪勻后注入烤盤。深圳觀瀾哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校
8. 以175℃烤焙30分鐘。
9. 冷卻后，撒上椰絲。
10. 平底鍋中混合煉乳、1 1/2杯砂糖、3/4杯黃油、4個(gè)蛋黃和1 1/2茶匙香草香精，中火煮12分鐘，邊煮邊攪拌，至黏稠呈金褐色。
11. 離火，拌入椰絲和核桃碎。
12. 冷卻至常溫后平抹蛋糕上，即可。深圳觀瀾哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校
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