面團(tuán):水65克,干酵母2克,高筋粉140克,白砂糖20克,奶粉4克,雞蛋27克,鹽2克,黃油10克
餡料:奶油奶酪50克,牛奶12克,白砂糖7克,蒸熟紫薯100克
將除黃油外的面團(tuán)料倒入面包桶,啟動和面程序。攪拌成均勻面團(tuán),加入黃油。再次啟動和面程序。攪拌至能拉出薄膜。滾圓,放入大碗,進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
將紫薯用勺壓成泥,備用。奶油奶酪室溫軟化,攪拌順滑,加入白糖,拌勻。分次加入牛奶,攪拌均勻。成順滑無顆粒狀態(tài),備用。深圳飲品培訓(xùn)
面團(tuán)長大至2-2.5倍。排氣,分割成三等分,滾圓,松弛15分鐘。搟成圓片。放入三分之一紫薯泥,再放入三分之一奶酪餡。包起,捏緊收口。收口向下,放入烤盤中,最后發(fā)酵至面團(tuán)長大到2-2.5倍。放入烤箱,中層,上下火180度,烤約20-30分鐘。表面金黃,出爐,晾涼后食用。
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