深圳龍崗咖啡師培訓(xùn)麻薯軟歐,到龍崗妞妞咖啡培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí)產(chǎn)品,學(xué)習(xí)歐包,面包,蛋糕,有著全課程的咖啡培訓(xùn),貌不驚人的面包往往都是很有內(nèi)涵噠叫軟歐絕對(duì)不是沒道理的,真的很軟,放了一夜后表皮有些皺巴巴的,也正充分說明了我們夠軟可可味和麻薯都是我的菜,我對(duì)糯米食品完全沒有抵抗力好么一口咬下去,可可的微苦和濃郁,麻薯的軟糯,提子干的香甜就是那么和諧夾有麻薯的軟歐真的很好吃,我家小女生也喜歡,大家記得一定要做!灰在微博里等著收作業(yè),我們湊一個(gè)可可麻薯軟歐專場(chǎng)的作業(yè)墻吧 ,深圳龍崗咖啡師培訓(xùn)麻薯軟歐。
可可麻薯軟歐(如圖可做3個(gè))
材料:
面團(tuán)材料
高筋面粉250克、可可粉15克、鹽3克、糖35克、酵母4克、黃油25克、水170克
麻薯材料
糯米粉70克、玉米淀粉20克、牛奶120克、糖30克、黃油10克
夾心
提子干30克(用朗姆酒浸泡一夜口感更香哦)
做法:
1、 將麻薯材料里除了黃油以外所有的材料混合攪拌成糊狀。
2、 拌好的麻薯糊放入蒸鍋里蒸約30分鐘,蒸至完全凝固狀。取出稍微放至微熱后,加入10克黃油,揉到被面團(tuán)完全吸收,成一個(gè)光滑的面團(tuán),包上保鮮膜放涼備用,麻薯部分就做好了。
3、 將除黃油以外所有的面團(tuán)材料混合攪拌均勻,揉至光滑后加入黃油揉到擴(kuò)展階段。這里就不多介紹面團(tuán)的揉面步驟啦,和以往一樣,面包機(jī)大致揉20分鐘后加入軟化黃油,再揉20分鐘就差不多了。
4、 揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜,放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。(溫度不同,發(fā)酵時(shí)間也不一樣,所以不要問發(fā)酵多久,沒法說的哈,大家要注意多觀察才是王道)
5、 取出發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣。
6、 將可可面團(tuán)和麻薯分別分成均勻的三等份,松弛10分鐘。
7、 將可可面團(tuán)搟扁成橢圓形,蘸少許玉米淀粉,將麻薯面團(tuán)也搟成橢圓形,覆蓋在可可面團(tuán)上。
8、 撒少許提子干。(用葡萄干等堅(jiān)果碎都可以,沒有可以不加)
9、 卷起來,捏緊收口處。要捏緊捏緊!
10、 排放在烤盤中,二次發(fā)酵至兩倍大,表面用面粉篩篩少許面粉,然后用刀片割出紋路??鞠漕A(yù)熱180度,中層烤約20分鐘左右即可。
灰灰小貼士:
形狀還可以整成別的自己喜歡的形狀哦。
可可粉可以換成抹茶粉,那就是抹茶麻薯軟歐啦,抹茶粉用量10-15克。
面團(tuán)很柔軟,整形時(shí)可以撒些高粉來搟。