【全麥牛奶蜜豆軟歐】的制做
用料
高筋面粉240克、全麥面粉60克、糖20克、鹽3克、奶粉10克、酵母3克、煉乳25克、牛奶185克、黃油35克、蜜紅豆60克
我牛奶量減了10克，用量為175克
做法
1、除黃油，蜜豆以外的材料放入面包機桶內(nèi)
2、面包機選擇和面程序20分鐘
3、揉至面團光滑面筋擴展，再加入黃油，繼續(xù)揉到面團柔軟光滑，有良好的彈性的完全擴展階段
4、加入蜜紅豆，揉均勻烘焙培訓
5、滾圓放回面包機桶內(nèi)， 基礎發(fā)酵（當天室內(nèi)氣溫是27℃， 50分鐘左右完成）
6、發(fā)至原來的2倍大，手指在面團上戳洞，面團不塌陷，洞不回縮。
7、面團均分成5份（約125克/個），排氣，滾圓。松弛15分鐘
8、取一個面團，搟成長方形
9、翻面從上向下卷起。深圳烘焙培訓
10、捏接尾端收口處和兩端
11、用搟面杖從上到下?lián){開一半面團
12、在搟開的面團部分 中間縱切一刀
13、未搟開旳面團用手掌壓平一下。先將切開的一條向下向后折
14、另一半同樣交叉操作，并在底部將接口處捏緊。
15、全部完成，排入烤盤
16、放溫暖濕潤的的地方最后發(fā)酵
17、烤箱預熱上下管220℃
18、發(fā)酵結束，表面撒粉
19、面包放入時烤箱噴水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中層，溫度調(diào)為190℃，烤20分鐘
20、大功告成~~
漂亮的造型，外酥里軟的口感一級棒
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