原料：
高粉175g，低粉75克，鹽3g，雞蛋13克、酵母3克、冰牛奶120，黃油20g。
裝飾：
少量蛋液。
做法：
1、原料備用。
2、將原料除黃油和鹽外倒入廚師機(jī)。
3、揉成均勻的面團(tuán)后，加入軟化的黃油和鹽。
4、繼續(xù)揉至完全，至可拉出細(xì)膩的薄膜。收?qǐng)A基礎(chǔ)發(fā)酵。東莞學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作維也納吐司
5、發(fā)酵至兩倍以上大小。
6、取出排氣分成三等份，滾圓后松弛15分鐘。
7、松弛后的面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌形，然后卷起。
8、再松弛15分鐘后，第二次搟卷，等距離排入吐司盒中。東莞學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作維也納吐司
9、最后發(fā)酵至8-9分滿。
10、均勻的刷上一層蛋液。
11、烤箱預(yù)熱180℃，下層，上下火。（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱做適當(dāng)調(diào)整。)
12、35分鐘左右，出爐后立即脫模，在烤網(wǎng)上晾涼即可。（為防止上色過(guò)重，可以中途蓋上錫紙。）
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