【鮮奶南瓜土司】
材料：（450克土司模1個）
A：南瓜泥125克
B：高筋面粉285克，細(xì)砂糖20克，鹽3克，酵母粉3克，鮮奶70克，動物鮮奶油30克
D：黃油10克
鮮奶南瓜土司的制作方法：
1.將老南瓜去凈表皮，切成大塊，加蓋放微波爐內(nèi)高火叮5分鐘至軟熟。
2.用飯鏟將南瓜壓成泥，加蓋放冰箱冷藏變涼。
3.將材料B和南瓜泥混合均勻，攪拌至起筋性后，再加入黃油繼續(xù)攪拌，直至面團(tuán)可拉出略透明的薄膜。
4.將面團(tuán)放入涂了薄薄沙拉油的大盆內(nèi)，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。（圖5）發(fā)酵至2.5倍大小即可（圖6）5.將發(fā)酵完成的面團(tuán)，均分割成兩等份。分別滾圓松弛10分鐘。
6.分別將兩份面團(tuán)搟成長方形，再卷起。
7.放入土司內(nèi)，進(jìn)行最后發(fā)酵。
8.發(fā)酵至8分滿時，烤箱180度預(yù)熱，上下火，最底層烤35-40分鐘，中途見表面上色可加蓋錫紙，以免上色過深。(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)
TIPS:汕頭學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校制作南瓜土司
1.南瓜要挑選色澤金黃，比較香甜。去皮時盡量把表皮和內(nèi)層的青皮都去干凈。
2.加了南瓜的面團(tuán)，筋性比較差，不必要追求拉出大片的薄膜。汕頭學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校制作南瓜土司
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