那我們就來用紅粬粉做這個(gè)美麗的螺旋花紋貝果吧。
材料(6個(gè)):
高筋面粉 250G
糖 15G
鹽 5G
發(fā)酵粉 3G
奶油 5G
水 140G
紅粬粉 5G
步驟:
1 將除了紅粬粉以外的所有材料混合揉成拉膜的面團(tuán)。再將面團(tuán)等分兩份,其中一份加入紅粬粉再次揉光滑,防止發(fā)酵。
2 第一次發(fā)酵好以后,將紅色與白色面團(tuán)分別等分成6份。揉成小面團(tuán)備用。
3 取一白色小面團(tuán)和一紅色小面團(tuán).分別搟成圓形。
4 將紅色面團(tuán)放在白色面團(tuán)上。
5 緊緊地卷起來。
6 封口處捏緊。
7 揉成長約20CM左右的條形一段,搟扁。
8 如圖將扁的一端覆蓋在另一端上,捏緊。鹽田哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
9 所有的面團(tuán)都如此炮制。然后防止約30分鐘,進(jìn)行第二次發(fā)酵。
10 第二次發(fā)酵完畢后,取一鍋內(nèi)盛滿清水,放一勺糖,加熱至沸騰前狀態(tài)。將做好的貝果坯逐個(gè)放入,一面約煮30秒,一個(gè)貝果兩面合計(jì)約煮一分鐘。
11 煮好的貝果放在烤盤里。
12 之前先預(yù)熱烤箱,220度烤15分鐘。
切開貝果,就可以看到里面漂亮的螺旋形花紋了。
紅粬的特點(diǎn)是沒有任何異味,所以,它幾乎可以添加到任何食物里面哦。鹽田哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
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