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深圳鹽田哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做紅粬螺旋花紋貝果
深圳鹽田哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做紅粬螺旋花紋貝果,朗姆酒（Rum)，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為糖酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁，適合與各種軟飲料搭配。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒等，含酒精38%~50%、酒色越深，表示年份越久。朗姆酒在烘焙中的適用范圍與白蘭地類似。深圳鹽田哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校


那我們就來用紅粬粉做這個(gè)美麗的螺旋花紋貝果吧。

　　材料（6個(gè)）：

　　高筋面粉 250G

        糖 15G

        鹽 5G

        發(fā)酵粉 3G

        奶油 5G

        水 140G

        紅粬粉 5G

　　步驟：

　　1 將除了紅粬粉以外的所有材料混合揉成拉膜的面團(tuán)。再將面團(tuán)等分兩份，其中一份加入紅粬粉再次揉光滑，防止發(fā)酵。

　　2 第一次發(fā)酵好以后，將紅色與白色面團(tuán)分別等分成6份。揉成小面團(tuán)備用。

　　3 取一白色小面團(tuán)和一紅色小面團(tuán).分別搟成圓形。

4 將紅色面團(tuán)放在白色面團(tuán)上。

　　5 緊緊地卷起來。

　　6 封口處捏緊。

　　7 揉成長約20CM左右的條形一段，搟扁。

　8 如圖將扁的一端覆蓋在另一端上，捏緊。鹽田哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

　　9 所有的面團(tuán)都如此炮制。然后防止約30分鐘，進(jìn)行第二次發(fā)酵。

　　10 第二次發(fā)酵完畢后，取一鍋內(nèi)盛滿清水，放一勺糖，加熱至沸騰前狀態(tài)。將做好的貝果坯逐個(gè)放入，一面約煮30秒，一個(gè)貝果兩面合計(jì)約煮一分鐘。

　　11 煮好的貝果放在烤盤里。

　　12 之前先預(yù)熱烤箱，220度烤15分鐘。

　　切開貝果，就可以看到里面漂亮的螺旋形花紋了。

　　紅粬的特點(diǎn)是沒有任何異味，所以，它幾乎可以添加到任何食物里面哦。鹽田哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校


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