【基礎配方】
T55面粉250克、酵母4克、細砂糖20克、鹽5克、牛奶25、水120克、黃油12克
裹入油：片狀黃油125克
深圳西麗烘焙師培訓班做巧克力可頌的做法：
【詳細步驟】
1、將面團所有原料混合攪打成團，松弛后搟成40cm×25cm放入冰箱冷凍30分鐘。
2、冷凍面團的時候將片狀黃油取出，蓋上保鮮膜，將片黃敲打回軟，搟開成25cm×25cm備用。
3、冷凍好的面團搟成50CM×25CM，黃油放中間，左右兩邊的面往中間折，包裹住黃油，捏緊收口。
4、搟面杖上下?lián){動，將面皮搟薄至35cm×70cm左右。自左右各1/3處向中間折，完成第一次三折，搟至40cm×25cm，冷凍30分鐘或者低溫冷藏。
5、松弛好的面團旋轉90度，再次搟開三折，兩次三折之后的面團再次放入冰箱冷藏30分鐘后再進行第三次三折。
6、將三次三折折好的面團搟開至寬度40cm，用利刀修去側邊后，分割成底邊為9cm，高為18cm。的等腰三角形。（迷你為7：12）
7、將三角形從底邊開始卷起來，尖角朝下，排入烤盤中，放溫暖濕潤處，低于30，進行最后發(fā)酵
8、發(fā)酵結束，表面刷蛋液在表面一層上，入預熱200的烤箱，中層，上下火，18分鐘。深圳西麗烘焙師培訓班
