花朵插畫吐司的做法
用料
①(主食材):
牛奶95g、雞蛋液60g、鹽3g、細砂糖30g、高筋面粉250g、干酵母3g、黃油(室溫軟化)25g
②(裝飾):
紅曲粉0.6g、胡蘿卜粉1g、竹炭粉少許
③模具:
圓形吐司模一個
寶安西鄉(xiāng)學(xué)做面包的學(xué)校做花朵插畫吐司的做法:
做法
1、面包機桶里先倒入牛奶,然后加入鹽和糖,再倒入高筋面粉,最上層撒入干酵母
2、開啟揉面程序,揉面20分鐘揉成一個光滑的面團,再加入室溫軟化的黃油,繼續(xù)揉面程序20分鐘
3、揉至面團完全階段
4、此時可以抻出又薄又韌的薄膜
5、先分出來 5g、20g、130g三個面團,蓋好保鮮膜,防止變干
6、5g的面團加入少許(不到 0.1g)竹炭粉,20g的面團加入1g胡蘿卜粉,130g的面團加入0.6g紅曲粉,分別揉光滑
7、剩余最大的面團及上色面團分別放入干凈的容器里,蓋上保鮮膜,進行第一次發(fā)酵
8、建議溫度 28度,一個小時
9、發(fā)酵至2倍大即可
10、發(fā)好之后取出,在案板上按壓排氣
11、紅色面團先平均分成5份
12、白色面團分出來 5個3g的小面團,再分出來一個50g的面團。全部蓋上保鮮膜,松弛 15分鐘
13、開始組合。黑色的面團搓成和模具一樣的長度;黃色的面團搟成長方形面片,長度和黑色的一樣,寬度是黑色的周長
14、黃色面片把黑色的包裹起來做成花心的部分。注意收口一定要捏緊
15、紅色的面團搓成相同的長度
16、如圖,把黃色花心包起來
17、白色的小面團也搓長
18、擺到相鄰紅色面團的縫隙處,壓緊
19、50g的白色面團搟成長方形,長度和紅色花朵部分一樣,寬度是紅色的周長
20、包裹起來,捏緊收口部分
21、剩余的白色大面團,也搟成長方形
22、包裹在最外面,注意是正好能圍起來一圈,不要有重疊的部分,捏緊收口
23、放入模具里
24、蓋上蓋子,進行第二次發(fā)酵
25、建議溫度 35度,50分鐘。發(fā)至模具八分滿即可~
26、發(fā)好之后開始預(yù)熱烤箱,上下管180度;預(yù)熱好之后,放入烤箱。上下管改成160度,烤40分鐘
27、烤好之后立即取出,脫模
28、放在晾網(wǎng)上晾涼切開~
小帖士
1、受季節(jié)和氣候影響,材料中的液體部份需靈活增減
2、烤制時烤箱溫度和時間按自家烤箱習(xí)性進行調(diào)整
下午茶時招待親朋好友是不是很有趣味呀~寶安西鄉(xiāng)學(xué)做面包的學(xué)校
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