卡仕達(dá)醬材料：蛋黃2個，牛奶250克，白糖20克，玉米淀粉30克

奶蓋材料：芝士100克，白糖10克，海鹽2克，淡奶油50克，酸奶50克

裝飾材料：杏仁片

深圳西麗哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做奶蓋醬爆芝士蛋糕的做法：

戚風(fēng)蛋糕步驟：

1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化。

2、加入蛋黃攪拌至均勻。

3、加入過篩好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至順滑無顆粒。

4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏備用。

5、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。

6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻。

7、把翻拌均勻的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒。

8、均勻后的面糊，倒入6寸的蛋糕模具里，輕震幾下，排出氣泡。

9、烤箱提前預(yù)熱，上下火150度，烘烤50分鐘。

卡仕達(dá)醬步驟：

1、蛋黃和白糖混合均勻，再加入玉米淀粉，攪拌均勻。

2、牛奶加入奶鍋，小火加熱至冒氣即可離火。

3、把煮好的牛奶，邊加入面糊邊攪拌均勻。

4、均勻后全部倒回奶鍋中，開小火繼續(xù)煮至流動稠狀即可離火，備用。

奶蓋步驟：

1、將白糖和海鹽加入芝士中，隔熱水?dāng)嚢柚撂躯}融化。

2、然后，加入淡奶油，用手動打蛋器攪拌均勻。再加入酸奶，全部混合均勻，備用。

組合步驟：

1.把做好的奶蓋醬，加入做好的卡仕達(dá)醬，攪拌均勻，放涼備用。

2.前面做好戚風(fēng)蛋糕出爐后，放涼備用。

3.把做好的卡仕達(dá)奶蓋醬，裝進(jìn)裱花袋，剪出一個小洞。

4.輕輕地將卡仕達(dá)奶蓋醬擠入蛋糕中間，蛋糕慢慢地鼓起來。

5.然后，在蛋糕表面也擠上一層卡仕達(dá)奶蓋醬。

6.用抹刀在表面輕輕的抹平，順著邊沿自然流下。

7.最后在蛋糕的表面撒上一層杏仁片，即可。深圳西麗哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做奶蓋醬爆芝士蛋糕的做法。