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深圳橫崗哪有烘焙培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做松軟瑞士卷
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百利甜酒（Baileys)采用新鮮優(yōu)質(zhì)的愛爾蘭奶油、純正的愛爾蘭威士忌、以及馬達(dá)加斯加的香草和天然可可豆這些高品質(zhì)元素的自然結(jié)合，它融合了愛爾蘭的經(jīng)典。通過獨特的釀造工藝技術(shù)，百利既保持了奶油的天然新鮮和絲綢般的順滑口感，又達(dá)成了奶油和威士忌的美妙融合。百利甜酒在西點以及花式咖啡中是常用的口味添加。深圳草鋪咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)校

　

面糊

　　【配料】

　　蛋白 160g

　　細(xì)砂糖 86 g

　　蜂蜜 23 g

　　沙拉油 41 g

　　鮮奶 62 g

　　蛋黃 123 g

　　低筋面粉 66 g

 

　　【做法】

　　1. 將蛋白放入攪拌盆內(nèi)，分2次加入白砂糖，打發(fā)成蛋白霜

　　2. 另一個攪拌盆內(nèi)放入蜂蜜、沙拉油，隔水加熱備用。鮮奶加熱至人體溫度

　　3. 蛋黃放入鍋內(nèi)打發(fā)后，將步驟2加入蛋黃內(nèi)，用打蛋器打發(fā)

　　4. 將步驟3加入蛋白霜內(nèi)，用手混合到九成均勻程度

　　5. 慢慢篩入低筋面粉，從盆底向上混合

　　6. 倒入鋪有烘焙紙的托盤內(nèi)，用刮板刮平，以上火180℃，下火150℃烘烤15分鐘后，改變烤盤方向，再烤3分鐘深圳草鋪咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)校

　　7. 烤好取出，冷卻

　　香堤鮮奶油

　　【配料】

　　38%動物性鮮奶油 115 g

　　42%動物性鮮奶油 115 g

　　細(xì)砂糖 20 g

　　【做法】

　　將所有材料放入攪拌缸內(nèi)用攪拌器打至八分發(fā)

　　裝飾

　　草莓 適量

　　糖粉 適量

　　組合

　　1. 面糊烤色面朝上，在蛋糕上放香堤鮮奶油，用刮刀均勻涂抹

　　2. 距離前面約2cm處，橫放切片草莓

　　3. 以草莓作為軸心，從前面往后卷

　　4. 撕掉上面的烘焙紙，切齊瑞士卷兩端，撒上糖粉深圳草鋪咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)校


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