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深圳橫崗哪有烘焙培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做松軟瑞士卷
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百利甜酒(Baileys)采用新鮮優(yōu)質(zhì)的愛爾蘭奶油、純正的愛爾蘭威士忌、以及馬達(dá)加斯加的香草和天然可可豆這些高品質(zhì)元素的自然結(jié)合,它融合了愛爾蘭的經(jīng)典。通過獨特的釀造工藝技術(shù),百利既保持了奶油的天然新鮮和絲綢般的順滑口感,又達(dá)成了奶油和威士忌的美妙融合。百利甜酒在西點以及花式咖啡中是常用的口味添加。深圳草鋪咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)校

 

面糊

  【配料】

  蛋白 160g

  細(xì)砂糖 86 g

  蜂蜜 23 g

  沙拉油 41 g

  鮮奶 62 g

  蛋黃 123 g

  低筋面粉 66 g

 

  【做法】

  1. 將蛋白放入攪拌盆內(nèi),分2次加入白砂糖,打發(fā)成蛋白霜

  2. 另一個攪拌盆內(nèi)放入蜂蜜、沙拉油,隔水加熱備用。鮮奶加熱至人體溫度

  3. 蛋黃放入鍋內(nèi)打發(fā)后,將步驟2加入蛋黃內(nèi),用打蛋器打發(fā)

  4. 將步驟3加入蛋白霜內(nèi),用手混合到九成均勻程度

  5. 慢慢篩入低筋面粉,從盆底向上混合

  6. 倒入鋪有烘焙紙的托盤內(nèi),用刮板刮平,以上火180℃,下火150℃烘烤15分鐘后,改變烤盤方向,再烤3分鐘深圳草鋪咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)校

  7. 烤好取出,冷卻

  香堤鮮奶油

  【配料】

  38%動物性鮮奶油 115 g

  42%動物性鮮奶油 115 g

  細(xì)砂糖 20 g

  【做法】

  將所有材料放入攪拌缸內(nèi)用攪拌器打至八分發(fā)

  裝飾

  草莓 適量

  糖粉 適量

  組合

  1. 面糊烤色面朝上,在蛋糕上放香堤鮮奶油,用刮刀均勻涂抹

  2. 距離前面約2cm處,橫放切片草莓

  3. 以草莓作為軸心,從前面往后卷

  4. 撕掉上面的烘焙紙,切齊瑞士卷兩端,撒上糖粉深圳草鋪咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)校


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