它的味道清新。松軟的蛋糕和清甜的椰蓉餡搭配起來，口感十分討喜。搭配一杯紅茶，真是好吃又不膩。而且，它的模樣也很討人喜歡啊，對不對？

【椰蓉元寶小貝】（參考分量：10個）

配料

蛋糕配料：雞蛋2個，低筋面粉40克，細砂糖30克，植物油（玉米油）25克，水（或牛奶）25克。

椰蓉餡配料：椰蓉70克，黃油70克，糖粉50克，奶粉20克，牛奶（或純凈水）25克。

另準備少許椰蓉裝飾用。

南山西麗哪有蛋糕培訓學校做椰蓉元寶小貝的做法：

制作過程：
1、首先制作蛋糕（蛋糕的制作過程為一般戚風蛋糕的制作流程，會的同學可以略過哈）。雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋黃里加入牛奶、植物油（要用沒有特殊味道的油，如玉米油。不要用具有特殊氣味的油，如花生油、橄欖油）。攪打均勻。

2、在攪打好的蛋黃碗里篩入低筋面粉。

3、用刮刀拌勻，成為濕潤的面糊。靜置備用。

4、打蛋頭洗凈擦干，用來打發(fā)蛋清。蛋清分次加糖打發(fā)。

5、打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)（緩慢提起打蛋器，蛋清拉出一個彎彎的角）。

6、取1/3打發(fā)好的蛋清到蛋黃面糊里，從底部往上翻拌均勻。

7、再取1/3蛋清，繼續(xù)翻拌均勻。

8、拌好的面糊倒回蛋清碗里。

9、再一次翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。整個過程要流暢、迅速，避免長時間翻拌導致蛋清消泡。

10、將面糊裝入裱花袋，在鋪了油布或者油紙的烤盤上擠出大大的圓形面糊（沒有圓孔裱花嘴的話，直接在裱花袋前端剪一個圓孔也可以）。11、擠好以后，提起烤盤在臺面上震兩下，讓面糊變得更扁平一些（避免蛋糕烤好以后太厚）。

12、放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤8-9分鐘，直到表面呈現金黃色即可出爐。不同烤箱可能存在溫差，請根據實際情況調整烘烤的時間和溫度。

13、烤好的蛋糕片冷卻備用。

14、接著制作椰蓉餡。黃油切成小塊軟化以后，加入糖粉，打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺。然后分兩次加入牛奶，攪打均勻。

15、將椰蓉、奶粉都倒入打發(fā)好的黃油里（椰蓉可以直接用，也可以用烤箱略微烤一下冷卻后再用，香味會更濃郁）。

16、拌勻以后，就是椰蓉餡了。

17、取一片蛋糕，在底面均勻涂抹一層椰蓉餡。

18、將蛋糕片對折，使它變成元寶形狀。

19、將露在外面的椰蓉餡抹平整。

20、然后，將椰蓉餡裸露的部分在椰蓉里蘸一蘸，使表面蘸上一層椰蓉作為裝飾。椰蓉元寶小貝就做好了。

南山西麗哪有蛋糕培訓學校做椰蓉元寶小貝的做法：

TIPS：

1、這個配方大約可以烤10個圓片蛋糕。我用的長帝烤箱標配的烤盤一次可以烤5個，所以要分成兩次來烤（雖然說戚風蛋糕面糊做好以后要盡快烘烤，但這款蛋糕片烘烤的時間很短，所以分成兩次影響不大）。

2、烤蛋糕片要用相對較高的溫度（190℃）來烤，讓蛋糕片能盡快烤熟并上色?？s短烘烤時間能保證蛋糕片里的水分不被烤干，避免蛋糕口感太干，也避免蛋糕對折的時候開裂（如果烤的時間太長，蛋糕片對折的時候會容易開裂的）。

3、做好的椰蓉元寶小貝，如果不馬上吃，需密封后放入冰箱冷藏，并2天之內食用完畢。