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深圳光明哪有西點培訓學校做超級完美的披薩pizza做法
深圳光明哪有西點培訓學校做超級完美的披薩pizza做法:披薩是洋媽最愛的美食之一。不過我不太喜歡意大利的披薩,在意大利吃到的披薩的餅皮非常非常薄。我喜歡吃美式披薩的那種厚餅皮。所有我自己做的時候會特意把餅皮做厚一些,而且會放很多很多奶酪。噓!我一定不會告訴你們我是有多胖噠!有了下面這個神一樣的披薩做法,我估計體重又會飆升了。

  時蔬餡料,是我自己搭配的,口味較清爽,有番茄的酸甜與火腿的咸鮮,也可以根據(jù)自己口味做調(diào)整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

  家庭式披薩醬

  主料:小番茄500g,芹菜4小節(jié),胡蘿卜1根,紫皮洋蔥1/2顆

  調(diào)料:新鮮迷迭香1小結(jié)(或干迷迭香1g),披薩草1g,粗粒海鹽8-12g(細鹽6-8g可自行調(diào)節(jié)),黑胡椒碎3g,橄欖油20g(常用食用油也可)

深圳光明哪有西點培訓學校做超級完美的披薩pizza做法:

  家庭式披薩醬的做法:

  1.準備所需原料,洗凈并瀝干水分備用

  2.洋蔥切條、胡蘿卜切片、芹菜切塊,從下而上依次鋪在烤盤中

  3.小番茄對半切開,切口朝上擺放在蔬菜上

  4.撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調(diào)味(無需翻拌)

  5.將橄欖油淋在蔬菜上,入烤箱中層,200度上下火 烤60分鐘??局仆瓿珊?,番茄表皮變干,但內(nèi)部仍舊保留許多汁水

  6.烤盤中所有材料倒入料理機容器中

  7.攪打成細膩的糊狀,備用(此醬汁也可用來拌炒意面)

  完美披薩餅皮(面團發(fā)酵時間原因,這里暫且分享文字性內(nèi)容供大家參考,其實就是一般做面包的過程)

  原料:未增白的中筋面粉113g,快速酵母粉1.6g,糖2g,鹽3.3g,水(室溫21-32攝氏度78g,橄欖油17.1g(我用了10g)

  若想獲得最佳的味道,將和面時間提前8-24小時

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  披薩餅皮的做法:

  1.在攪拌碗中混合面粉+酵母+糖,加入鹽后繼續(xù)混合(避免酵母與鹽直接接觸,以免鹽殺死酵母)。混合物中弄一個小坑倒入水,將面團混合成看起來略粗糙,不那么順滑狀態(tài)。不要過度和面,否則面團會非常黏。

  2.將油倒入一個干凈的容器中,放入面團,使面團沾滿油,保鮮膜覆蓋,室溫發(fā)酵。體積增加到原來的2倍左右。(獲得更好的風味,提前最少6小時——最多24小時制作面團,然后將其置于室溫下30分鐘或略微膨脹,再將其放入冰箱中冷藏保存,開始烘焙前1小時從冰箱取出)

  3.手指按壓排氣,分割(這里我分成了四小份制作披薩餅皮),整形,繼續(xù)發(fā)酵30分鐘左右,等待烘烤。

  脆底時蔬披薩(4小份兒)

  原料:白色口蘑7-8顆,青豆一把,小番茄30顆左右,火腿一根,馬蘇里拉芝士100g(喜歡拉絲效果,盡情添加),家庭式披薩醬40g(醬汁可以稍稍多一點兒調(diào)和口味)

  調(diào)料:黑胡椒碎一小撮,披薩草一小撮,鹽一小撮(可不放,火腿與披薩醬有鹽),黃油20g

  烘焙:

  第一次番茄火腿烘烤:200度,中層,上下火10分鐘(火腿3-5分鐘取出,避免烤焦)

  第二次餅底烘烤:200度,中層,上下火5分鐘

  第三次披薩烘烤:200度,中層,上下火8-10分鐘左右

  脆底時蔬披薩的做法:

  1.準備披薩餡料

  2.整理時蔬:口蘑切片、火腿切片、小番茄對半切開

  3.火腿與口蘑放入烤盤中,排列整齊,小番茄切口朝上放置

  4.放入預熱好的烤箱中,200度 中層 上下火10分鐘,烘烤完成后取出備用(火腿3-5分鐘后取出,避免烤焦)

  5.空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘,烤盤取出,涂抹一層黃油快速放入二發(fā)后的面餅烘烤(烤盤提前預熱與涂抹黃油目的:披薩餅底酥脆的成因——很重要)

  6.面餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘后取出(此時烤箱依舊保持200度)

  7.面餅涂抹披薩醬

  8.最底層擺放青豆與口蘑

  9.擺放烘烤后的小番茄與火腿片

  10.撒馬蘇里拉芝士,黑胡椒、披薩草、鹽調(diào)味

  11.放入預熱好的烤箱中,200度、中層、上下火8-10分鐘左右

  12.烘烤完成的披薩,底部酥脆,芝士金黃,趁熱食用深圳光明哪有西點培訓學校


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