做吐司，其實(shí)我很少用牛奶，主要是用水比較方便，牛奶開包了，就必須要馬上喝掉，

但是用牛奶做出來(lái)的面包或者吐司，奶香味很濃郁，口感松軟，是很不錯(cuò)的一款吐司。

上海最近漸漸冷起來(lái)了，室溫發(fā)酵很成問(wèn)題，尤其對(duì)于上班族來(lái)講下班回家根本沒(méi)有時(shí)間當(dāng)晚能做好，所以用冰箱冷藏低溫發(fā)酵來(lái)做吐司是最好的辦法，隔天晚上揉好面團(tuán)，放冰箱冷藏發(fā)酵24小時(shí)，第二天晚上完成下面的操作，很輕松的能完成，既不要熬夜來(lái)做吐司，烤好的吐司第二天又能當(dāng)作早餐來(lái)享用，一舉兩得哦！

【牛奶吐司】

面團(tuán)材料：高筋面粉240克，細(xì)砂糖25克，鹽2.5克，酵母3克，奶粉10克，牛奶156克，黃油28克

烤箱溫度：180度，上下火，下層，40分鐘

深圳光明哪有面包培訓(xùn)學(xué)校做牛奶吐司的做法：

做法：

1、材料準(zhǔn)備；

2、除黃油以外所有材料揉到擴(kuò)展，面團(tuán)可以拉出膜的狀態(tài)；

3、加入黃油揉至完全階段；

4、面團(tuán)滾圓放入容器中，室溫放置60分鐘后，放入冰箱進(jìn)行冷藏基礎(chǔ)發(fā)酵12~24小時(shí)；

5、第二天面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，洞不回縮，證明面團(tuán)已發(fā)酵好；

6、將面團(tuán)取出排氣，均勻分割成3個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；

7、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀；

8、翻面，將面團(tuán)卷起；

9、松弛10分鐘；

10、面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90°后稍稍拍扁，再次搟開；

11、由上往下卷起；

12、將整形好的面團(tuán)放入模具；

13、進(jìn)行最后發(fā)酵至8、9分滿，刷上蛋液；

14、烤箱預(yù)熱180度，放入模具，烤40分鐘，中途上色后需蓋錫紙，出爐后曬涼；

15、涼到手溫密封保存，可以防止吐司表面變干變硬。

【小主有話說(shuō)】深圳光明哪有面包培訓(xùn)學(xué)校

1、面粉的吸水性不同，配方中液體量請(qǐng)酌情增減。

2、冷藏基礎(chǔ)發(fā)酵到原來(lái)2倍以上大，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即發(fā)酵完成，如果面團(tuán)發(fā)的不大，那就在室溫回溫30~60分鐘。

3、烘烤時(shí)間和溫度根據(jù)自己烤箱調(diào)整。