配料
蛋黃 6個
砂糖 1/2杯
苦甜巧克力 1杯
香草香精 1/2茶匙
堅果碎 3杯
干面包屑 1/4杯
肉桂粉 1茶匙
蛋白 6個
砂糖 1/4杯
水 2湯匙
砂糖 1/4杯
白蘭地 1湯匙
核桃碎(可選擇)
杏仁片(可選擇)
1. 攪拌缸內(nèi)高速攪拌蛋黃和1/2杯糖,3-4分鐘。加入冷卻巧克力和香草香精。拌入核桃碎、面包屑和肉桂粉。
2. 高速攪拌蛋白至發(fā)泡。緩慢加入1/4杯糖,攪拌。取1/3蛋白,倒入巧克力混合物中,加入余下蛋白。烤模內(nèi)鋪箔紙,刷油。將混合物注入備好的模中。
3. 165度烤焙25分鐘。
4. 煮鍋內(nèi)加熱水和1/4杯砂糖至沸騰,攪拌至糖融。關(guān)火,倒入白蘭地。將糖漿均勻刷在蛋糕上。撒上核桃碎,完全冷卻后切塊。用杏仁片裝飾,即可。深圳羅湖哪有西點培訓(xùn)學(xué)校
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