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深圳羅湖學(xué)做咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做草莓蛋糕卷
深圳羅湖學(xué)做咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做草莓蛋糕卷
酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品，深圳羅湖學(xué)做咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)校



配料

        面糊

　　全蛋 200g

　　細(xì)砂糖 70g

　　牛奶 60g

　　玉米粉 40g

 

　　內(nèi)餡

　　動(dòng)物性鮮奶油 200g

　　細(xì)砂糖 20g

　　草莓 適量

 

　　做法

         面糊

　　1. 將蛋黃、蛋白分開(kāi)，細(xì)砂糖也分成50g、20g兩份。

　　2. 牛奶加熱至沸騰前熄火。

　　3. 蛋白、50g細(xì)砂糖混合打發(fā)制作蛋白霜。

　　4. 另一攪拌盆內(nèi)放入蛋黃、20g砂糖充分混合。

　　5. 步驟4內(nèi)慢慢加入熱牛奶拌勻。

　　6. 加入玉米粉混合。

　　7. 再加入蛋白霜混合均勻。深圳羅湖學(xué)做咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)校

　　8. 倒入鋪有烘焙紙的蛋糕模型內(nèi)2cm厚，以180℃烘烤15分鐘。

　　內(nèi)餡

　　1. 動(dòng)物性鮮奶油、砂糖混合打發(fā)。

　　2. 面糊將有烤面色朝下，下面墊一張卷包紙。

　　3. 刷上足夠的動(dòng)物性鮮奶油，上面緊密的排上草莓。

　　4. 連同卷包紙一起，卷起。放入冰箱內(nèi)靜置一會(huì)后，切開(kāi)。深圳羅湖學(xué)做咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)校


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