巧克力淋面蛋糕

材料1（巧克力戚風(fēng)7寸中空加高模一個）：

雞蛋4個（帶殼約60克/個）   低筋面粉60克   可可粉13克   細(xì)砂糖60克 

牛奶60克   玉米油50克   檸檬汁幾滴  

材料2（巧克力淋面）：法芙娜66%黑巧克力70 克   100克淡奶油

（實(shí)際只用了一半，剩下一半用做他用了）

材料3（夾層及抹面奶油）：淡奶油550克   細(xì)砂糖50克

材料4（水果及裝飾材料）：草莓300克   藍(lán)莓適量   金沙巧克力兩個 椰蓉少許 

生日快樂插牌一個

深圳桃園哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做巧克力淋面蛋糕的做法：

做法：1、戚風(fēng)做法。

2、將材料2的黑巧克力和淡奶油放在碗里隔水加熱融成巧克力漿，撤離熱水加蓋保鮮或者蓋子放在一旁備用；

3、材料3中的淡奶油加糖打至9-10分發(fā)；

4、材料4的草莓、藍(lán)莓洗凈，草莓留幾顆要用于做表面裝飾的（后面根據(jù)裝飾需求再切），其余的切片用來做夾層，每個切三片；

5、將戚風(fēng)蛋糕平均橫切成3片；

6、將蛋糕盒的底托放在轉(zhuǎn)臺上，放上一片蛋糕，抹適量奶油，擺上草莓片，中間的洞洞用奶油和草莓填滿，再放適量奶油抹平，再放一片蛋糕，同樣的做法直到放上第三片蛋糕；

7、取一個裱花袋裝入奶油，剪一個口，在蛋糕側(cè)面以“1”字?jǐn)D滿奶油-；

8，隨后用抹刀將旁邊的奶油抹平；

9、蛋糕頂部放適量奶油，抹平，再整理一下蛋糕邊緣；

10、取出提前準(zhǔn)備好的巧克力漿，用勺子淋在蛋糕表面，讓其自然流開，也可以用勺子輕輕抹開，邊緣的地方慢慢加巧克力漿，有些地方淋多點(diǎn)，有些地方淋少點(diǎn)，讓其呈現(xiàn)出隨意的自然低落的狀態(tài)，要特別注意，不要一下子淋太多導(dǎo)致巧克力漿滴落到蛋糕底部就不好看了，最后擺上水果、巧克力和生日快樂插牌，再撒點(diǎn)椰蓉即可。

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經(jīng)驗分享：

1、用于抹面的奶油不要打到完全的10分發(fā)，奶油太硬抹面不好操作，容易有小洞洞，不平滑，我會在奶油打到9分發(fā)的時候先舀一些出來最后抹面用，剩下的繼續(xù)打到10分發(fā)用于抹夾層；

2、奶油的糖量可以自己調(diào)整，我這個量只是微甜，加上可可蛋糕會有點(diǎn)苦味，吃起來剛好