蛋糕胚材料：牛奶50g，色拉油40g，白糖70g，雞蛋4g，低筋面粉40g，玉米淀粉15g

香草慕斯材料：牛奶 20g，蛋黃20g，細糖20g，香草莢3g，吉利丁片3g，淡奶油80克，糖粉8g

抹茶慕斯材料：牛奶 30g，抹茶粉5g，細糖30g，蛋黃20g，吉利丁片3g，淡奶油80g，糖粉8g

深圳高新園學做蛋糕培訓班做抹茶慕斯的做法：

蛋糕胚步驟：

1、先制作蛋糕部分，把牛奶、色拉油和一部分白糖，全部混合均勻，攪拌至糖溶化。

2、加入蛋黃攪拌至均勻。

3、加入過篩好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至順滑無顆粒。

4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏備用。

5、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。

6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻。

7、把翻拌均勻的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒。

8、均勻后的面糊，烤盤墊上油紙，全部倒入黃金烤盤里，用刮刀刮平即可。

9、烤箱提前預熱，上火180，下火150，烘烤15分鐘 。

10、出爐后，撕下油紙放涼。

11、用圓形模具印出3塊小蛋糕片，備用。

12、用保鮮膜包好底部，放入一塊切好的圓形戚風蛋糕。

13、再來制作香草慕斯部分，細砂糖加入蛋黃、牛奶 ，隔熱水攪拌至糖溶化。

14、取出香草籽，與牛奶液混合隔熱水攪拌均勻。

15、吉利丁片加入冰水，泡軟備用。

16、把泡軟的吉利丁片加入蛋黃液里，隔熱水攪拌至融化。

17、然后，把面糊過篩備用。

18、糖粉加入淡奶油，用電動打蛋器打發(fā)至酸奶狀。

19、把打發(fā)好的淡奶油加入蛋黃液里，混合均勻，擠入一半慕斯體，冷藏備用。

20、細砂糖加入蛋黃、牛奶 抹茶粉攪拌均勻至糖溶化。

21、吉利丁片冰水泡軟，加入抹茶糊里，隔熱水攪拌至混合融化。

22、糖粉加入淡奶油，用電動打蛋器打發(fā)至酸奶狀，加入抹茶糊里混合均勻。

23、取出冷藏好的香草慕斯，把抹茶面糊擠入模具9分滿 ，冷藏4小時備用。

24、冷藏后脫模，在表面篩上抹茶粉，裝飾即可。深圳高新園學做蛋糕培訓班