這款奶昔面包也是今年抖音和 ins 頂流網(wǎng)紅的面包!整體軟糯中帶著酥脆,香甜中又混雜著一絲微酸
外表看著肥嘟嘟竟然內(nèi)里還會爆漿,口感輕盈不膩口,外皮酥脆,內(nèi)里組織香甜可口。一般會將奶昔面包切開小口加入酸奶餡、巧克力餡等,吃前可以拿吸管先吸掉中間的餡兒。
面包材料:高筋面粉300克,牛奶140克,酵母5克,鹽3克,細(xì)砂糖50克,雞蛋1只、黃油65克
醬料:黃油50克,糖粉50克,雞蛋1只,低筋面粉50克
夾心卡仕達(dá)醬:奶油50克,蛋黃2個,細(xì)砂糖30克,低筋面粉15克,牛奶120克、酸奶30克
深圳白石洲學(xué)做面包培訓(xùn)班做網(wǎng)紅奶昔包的做法:
面團(tuán)步驟:
1、除了鹽、黃油以外把主面團(tuán)材料放入廚師機(jī)里揉成擴(kuò)展階段。
2、加入鹽和黃油繼續(xù)揉至光滑狀,可以拉出手套膜即可。
3、把揉好的面團(tuán)進(jìn)行室溫發(fā)酵至2倍大,溫度27-29度。
4、發(fā)酵完后,取出面團(tuán)按壓排氣。
5、醒發(fā)好的面團(tuán)平均分成5份,靜置10分鐘備用。
6、面團(tuán)整形后,直接發(fā)酵1小時。
7、再來制作醬料部分:黃油提前室溫軟化,加入糖粉用電動打蛋器打發(fā)
8、分次加入雞蛋液至充分吸收。
9、篩入低筋面粉,攪拌成面糊。
10、裝入裱花袋備用。
11、取出發(fā)酵好的面團(tuán)
12、然后將餡料擠在面團(tuán)上,有點(diǎn)像蚊香形狀
13、烤箱提前預(yù)熱,上下火180度,烘烤20分鐘。
14、出爐后,放涼備用。
15、最后來制作酸奶卡仕達(dá)醬:細(xì)砂糖加入蛋黃,攪拌至糖溶化,篩入低筋面粉攪拌至順滑無顆粒。
16、牛奶小火加熱至沸騰,邊攪拌邊倒入蛋黃糊里。
17、然后,全部倒回鍋里,小火加熱至稠狀,
18、加入酸奶和淡奶油完全拌勻
19、裝入裱花袋備用。
20、面包出爐放至溫?zé)岷笄惺帧?/span>
21、把醬料擠入面包,曬糖粉裝飾即可。
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