除了一直用俄羅斯的面粉，這個(gè)國(guó)家的一切就如同這些記憶中甜蜜、神秘又艷麗的顏色一樣深刻地烙在心里。
／食材／
#面團(tuán)
高粉 200克
酵母 3克
白糖 30克
牛奶 48克
雞蛋 1枚
鹽 2克
黃油 15克
#餡料
提子干 35克
核桃 35克
雞蛋（刷面） 10克
深圳機(jī)場(chǎng)北哪有面包培訓(xùn)學(xué)校做俄羅斯大列巴的做法：
／步驟／
1、把面團(tuán)材料中除黃油外，加一起揉至光滑，然后加入黃油再揉至拉出薄膜，蓋保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)左右至2倍大；
2、把面團(tuán)排氣后再重新揉成光滑的團(tuán)，蓋保鮮膜松馳20分鐘，之后再搟成20*30的長(zhǎng)方形面片，均勻地鋪好提子干和核桃碎，四周邊沿留空3公分以便粘合；
3、由下至上卷起來(lái)，每卷一圈都要壓緊實(shí)；
4、捏緊收口，然后再把圓柱滾均勻，表面凹凸的地方按壓平滑，放進(jìn)烤箱，下面放80度熱水發(fā)酵30分鐘；
5、取出，上火190度下火210度預(yù)熱烤箱，給面團(tuán)均勻刷一層蛋液；
6、割幾道口子，烤35分鐘出爐。
深圳機(jī)場(chǎng)北哪有面包培訓(xùn)學(xué)校做俄羅斯大列巴的做法：
／貼士／
1、大列巴口感比較緊實(shí)，因此液體不能太多，揉好的面團(tuán)以硬挺為宜；
2、果仁可以按喜好加減，但要是少了核桃感覺(jué)不能叫大列巴了；
3、不同的烤箱溫度不同，若溫度偏高要適當(dāng)調(diào)低，在上色太快太深的情況下可以加蓋錫紙。
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