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深圳坪洲哪有西點培訓學校做蔓越莓酸奶油磅蛋糕的做法
深圳坪洲哪有西點培訓學校做蔓越莓酸奶油磅蛋糕的做法:磅蛋糕通常會比較甜膩,所以把其中的黃油替換成部分酸奶油,然后加入了大量的酸甜可口的蔓越莓來平衡口感,做出來的蛋糕,蛋糕體更加濕潤,非常受歡迎的蛋糕品種。酸奶油可以用市售的,也可以將淡奶油像牛奶發(fā)酵成酸奶那樣自己制作,天氣比較熱的時候,比網(wǎng)購更加方便,而且可以根據(jù)用量隨做隨用,非常方便。

    做好的蛋糕剛開始表皮會比較酥脆,所以不要著急切,等涼透包上保鮮膜放入冰箱至少冷藏一晚,表皮會比較綿軟,內(nèi)部也會像磅蛋糕一樣的回油效果,由于酸奶油的加入,有些許冰淇淋的口感,加上用朗姆酒泡發(fā)后的蔓越莓,吃起來一點都不甜膩,推薦嘗試。

   午茶時搭配一杯美式咖啡,非常愜意。另外酸奶油是個好材料,如果有剩余的淡奶油需要消耗,可以做成酸奶油。

食譜分享

 【面團材料】(可做500ml模具兩個)

  酸奶油                  210g

  發(fā)酵黃油                120g

  低粉(王后軟白低筋)       200g

  泡打粉                   4g

  糖 (1)                100g

  糖(2)                  80g

  鹽                       2g

  雞蛋                   120

  香草酒                 1小勺

 【餡料】

  蔓越莓干50g(事先用朗姆酒泡發(fā))

深圳坪洲哪有西點培訓學校做蔓越莓酸奶油磅蛋糕的做法:

做法

 1、發(fā)酵黃油室溫軟化后,加入細砂糖(1)打發(fā)蓬松備用

 2、酸奶油加入香草酒和細砂糖(2)攪打順滑

 3、加入第一步打發(fā)好的黃油,攪打均勻

 4、室溫雞蛋打散后,分次加入第三步的混合物當中充分攪勻

 5、篩入所有粉類(低粉、泡打粉、鹽)攪勻成為蛋糕糊

 6、泡發(fā)好的蔓越莓用廚房紙吸干多余酒液,放入保鮮袋,加入半湯匙低筋面粉晃勻后倒入蛋糕糊當中翻拌均勻

 7、模具內(nèi)事先墊入烘焙油紙防粘并方便脫模,倒入蛋糕糊,約8分滿,用刮刀抹平表面

 8、烤箱預熱上下管170度 ,中層烘烤50分鐘完成。深圳坪洲哪有西點培訓學校做蔓越莓酸奶油磅蛋糕的做法。

 


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