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深圳靈芝哪有西點培訓學校做抹茶提拉米蘇的做法
深圳靈芝哪有西點培訓學校做抹茶提拉米蘇的做法:一聽到提拉米蘇就會讓我想到這個蛋糕背后的甜蜜愛情故事,特別浪漫,溫馨。

  是說一位戰(zhàn)士要遠赴戰(zhàn)場,而她的妻子就將家里所有能吃的面包,餅干,做進一個糕點里,那個糕點就叫提拉米蘇。寓意帶我走的意思,每當這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中的愛人。帶走的不只是美味,還有愛和幸福。

  下面我們來分享一下美味蛋糕的制作

  手指餅:低粉50克、雞蛋2個、細砂糖35克、糖粉適量

          深圳靈芝哪有西點培訓學校做抹茶提拉米蘇的做法:

  操作步驟:

  1、 雞蛋蛋黃跟蛋白分開

  2-3、 蛋白分3次加入細砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡

  4、 蛋黃用手動蛋器攪拌開

  5、 去一部分蛋白到蛋黃中拌勻

  6、 再倒入蛋白中拌勻

  7-8、 低粉分兩次篩入拌勻

  9、 面糊裝入裱花袋,擠入鋪了油紙的金盤上,油紙上撒上一層糖粉,擠出一個餅干底(慕斯底),剩余的擠成手指餅

  10、 放入預熱好的烤箱中層,上下火170度,烤10分鐘至上色

  提拉米蘇:

  馬斯卡彭奶酪250克、淡奶油200克、牛奶50克、抹茶粉5克

  蛋黃3個、細砂糖55克、吉利丁片10克(2片)、咖啡酒40克

          深圳靈芝哪有西點培訓學校做抹茶提拉米蘇的做法:

  操作步驟:

  1、 馬斯卡彭奶酪用手動打蛋器攪勻,備用

  2、 蛋黃加入細砂糖,放入沸水中不斷快速攪拌至顏色變淺(殺菌)

  3、 然后加入泡軟的吉利丁攪拌至融化(吉利丁片事先用冰水泡軟)

  4、 倒入馬斯卡彭奶酪中拌勻

  5、 牛奶加抹茶粉小火煮開攪拌至抹茶粉完全化開,離火待涼后倒入奶酪中拌勻

  6、 淡奶油打發(fā)至7成

  7、 加入抹茶奶酪中攪拌均勻

  8、 餅干底放入模具底部,刷上一層咖啡酒

  9、 接著倒入一般高度高度的奶酪液

  10、 剩下的手指餅放入咖啡酒中蘸一下,然后放入模具

  11、 最后再倒入剩下的奶酪液,放冰箱冷藏兩小時以上

  12、 取出脫模后撒上抹茶粉裝飾即可

  Tips:

  1、 沒有噴槍可用熱毛巾或吹風筒幫助脫模

  2、 咖啡酒=意大利濃縮酒40ML + 朗姆酒15ML
深圳靈芝哪有西點培訓學校做抹茶提拉米蘇的做法。


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