深圳桃園學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做巧克力三重奏慕斯的做法：巧克力三重奏慕斯的做法 愛人的生日蛋糕
這款慕斯是做給愛人的生日蛋糕
整體簡潔、干凈

材料以巧克力為主

成品濃郁、絲滑，有些厚重

吃起來絕對讓巧克力控滿足

同時(shí)也是夏日降溫的良品

6寸的量

餅底材料：奧利奧餅干80克，融化的黃油35克 

慕斯材料：淡奶油240克、糖50克、牛奶100克、吉利丁片10克、70%巧克力75克、白巧克力50克

表面裝飾：70%巧克力5克、費(fèi)列羅巧克力1個(gè)

深圳桃園學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做巧克力三重奏慕斯的做法：

做法：

1、稱量好奧利奧餅干，用小刀小心地去掉中間白色部分。

2、用搟面杖搟碎成屑

3、融化好黃油

4、將餅干屑放入一盆中，加入融化的黃油拌勻。

5、把餅干渣倒入包有保鮮膜的模具底部鋪勻，用勺子等工具細(xì)細(xì)的壓平整。連模具一起放入冰箱冷凍備用。

6、將淡奶油加糖打發(fā)至有紋路能緩慢流動(dòng)的狀態(tài)

7、把吉利丁片用冷開水泡軟。

8、將牛奶小火加熱。把吉利丁片瀝水，加入溫?zé)崤Ｄ讨胁粩鄶嚢瑁敝镣耆芙?。倒入淡奶油中拌勻?/span>

9、將50克70%黑巧隔熱水溶化，直至完全溶解。

10、取一盆，倒入三分之一淡奶油和吉利丁液，最后倒入巧克力拌勻。

11、從冰箱中取出模具，將拌好的液體倒入，送入冰箱冷凍或冷藏即可。

12、再溶化25克70%黑巧。倒入三分之一淡奶油和吉利丁液。

13、拌勻

14、從冰箱中取出模具，將拌好的液體倒入，送入冰箱冷凍或冷藏均可。

15、先將白巧克力溶化，加入到剩下的淡奶油和吉利丁液中，拌勻。

16、因白巧克力比較干，所以我稍微加熱了一下，然后過篩。

17、從冰箱中取出模具，將拌好的液體倒入，送入冰箱冷凍或冷藏均可。

18、凝固好的蛋糕取出后，去除保鮮膜。用熱毛巾圍在慕斯圈外捂一下，或者用電吹風(fēng)加熱慕斯圈邊緣1-2分鐘，向上提起圈即可脫模。

19、將5克巧克力裝入裱花袋中，隔水加熱至其溶化。表面擠上溶化的巧克力，擺上費(fèi)列羅巧克力裝飾即可。

小貼士：

1、刀子稍微加再切熱會(huì)切的比較漂亮

2、吉利丁制作的成品離開冰箱太久會(huì)融化

3、加熱的牛奶溫度不易太高

4、吉利丁液體涼了再與淡奶油液體混合。深圳桃園學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做巧克力三重奏慕斯。