面團
配料
水 290g
快發(fā)干酵母 1/2大匙
細砂糖 1大匙
高筋面粉 500g
鹽 1/2大匙
橄欖油 1大匙
香蔥餡
配料
奶油（室溫軟化）60g
糖 1/2大匙
鹽 1/2小匙
咖哩粉或細紅辣椒粉 1/4小匙
蔥花 80~100g
做法
1.除橄欖油外的材料全部放入攪拌缸，用慢速攪拌成團，再加入橄欖油用中速攪拌到融合，然后用中至高速攪打至拌勻
2.放溫暖潮濕處（28℃，相對濕度75%）基本發(fā)酵2小時45分鐘，1小時50分鐘時翻面
3.分割成4等份，一一滾圓，中間發(fā)酵20分鐘
4.搟成方形，再卷成長條
5.接口處要用力捏緊
6.烤盤鋪烤盤布或烤盤紙，把面包排好，放溫暖潮濕處（38℃，相對濕度85%）最后發(fā)酵15分鐘深圳草鋪學做西點培訓學校
7.用利刀沾水從中割開，深度大約0.5cm，也可以割斜紋
8.再發(fā)酵15~25分鐘
9.做香蔥餡：把全部材料一起拌勻即可。烤焙前把餡擠在刀口中
10.烤箱預熱至210~230℃，于中層烤約18分鐘深圳草鋪學做西點培訓學校
