卷材料:雞蛋4只,細砂糖60克,低筋面粉40克,大豆油40克,紅曲粉10克, 牛奶40克
餡料材料:淡奶油200克,糖粉20克
寶安靈芝蛋糕培訓班做紅絲絨旋風蛋糕卷的做法:
蛋糕卷步驟:
1、把牛奶、大豆油和20克白糖,全部混合均勻。攪拌至糖溶化。
2、加入蛋黃攪拌至均勻。
3、加入過篩好的低筋面粉,翻拌至順滑無顆粒。
4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏備用。
5、把冷藏好的蛋清,用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。
6、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黃糊混合,翻拌均勻。
7、把翻拌均勻的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均勻至無顆粒。
8、然后,取150g蛋糕糊加入10g紅曲粉翻拌均勻。
9、先將原味的蛋糕糊倒入烤盤中抹平。
10、再擠上紅絲絨蛋糕糊。
11、用筷子插入蛋糕糊中畫s型,烤盤往右轉90度在畫s型。
12、烤箱提前預熱,上下火170度,烘烤20分鐘 ,出爐后,撕下油紙放涼備用。
13、提前準備冷藏好的淡奶油,混合加入糖粉,.用電動打蛋器打發(fā)至8成發(fā)。
14、蛋糕體底部墊上油紙,把邊修整齊。
15、把奶油均勻的抹在蛋糕胚表面上。
16、然后,用搟面仗從底部卷起,放冷藏1小時定型
取出再進行切塊即。
寶安靈芝蛋糕培訓班做紅絲絨旋風蛋糕卷的做法。