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深圳坪地蛋糕師培訓(xùn)班學(xué)做香蔥肉松卷
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牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽為"白色血液",對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家,牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多,如高鈣低脂牛奶,其中就增添了鈣質(zhì)。深圳坪地蛋糕師培訓(xùn)班

 

配料

  沸水 150g

  高筋面粉A 150g

  水 200g

  快發(fā)干酵母 2小匙

  高筋面粉B 450g

  細砂糖 120g

  鹽 1小匙半

  蛋 1個

  奶油(室溫軟化) 60g

  蛋水 適量

  新鮮蔥花 適量

  白芝麻 適量

  色拉醬 2大條

  肉松 180g

  做法

  1.把沸水沖入高筋面粉A里,打勻,放涼。

  2.加入水、快發(fā)干酵母、高筋面粉B、細砂糖、鹽、蛋混合打發(fā),再加入奶油混合。

  3.基本發(fā)酵1小時。

  4.分成3份,滾圓。

  5.搟成與半盤式烤盤同大的方片,鋪在烤盤上(要墊烤盤布)。

  6.最后發(fā)酵50分鐘至完全沒彈性。刷蛋水,灑蔥花和白芝麻。深圳坪地蛋糕師培訓(xùn)班

  7.烤箱預(yù)熱至190℃,放中層烤約10分鐘至表面呈棕黃色、底面稍稍著色。

  8.取出,倒扣,抹色拉醬。

  9. 把兩邊硬皮切掉,卷起。

  10. 一條切成6小段,切面抹色拉醬再沾肉松。深圳坪地蛋糕師培訓(xùn)班


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