巧克力半淋面蛋糕
材料：金龍魚蛋糕粉48克
輔料：淡奶油150克
淋面：30克巧克力塊
烘焙時間：下層120度55分鐘
烘焙模具：學(xué)廚4寸加高不沾圓模
南山安托山學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做巧克力半淋面蛋糕的做法：
做法：
1、首先將黃油和牛奶隔熱水融化
2、然后篩入可可粉攪拌均勻備用
3、蛋白加幾滴的檸檬汁打至魚眼泡加入三分一的細砂糖
4、剩下分2次，蛋白打到濕性發(fā)泡
5、加入之前的蛋黃低速拌勻
6、接著篩入低筋面粉拌勻
7、將之前拌好的可可糊加入繼續(xù)翻拌成順滑的面糊
8、倒入模具中，震出大氣泡
9、放入預(yù)熱好的長帝烤箱10、下層120度55分鐘左右，取出震下倒扣放涼
11、將蛋糕切成3片
12、淡奶油加糖打發(fā)
13、一層蛋糕體，抹上奶油，然后擠適量的芒果醬
14、如此反復(fù)2次將蛋糕處理好
15、最后在表面抹淡奶油，不用抹平，隨意些就好
16、將巧克力塊隔熱融化后加入淡奶油拌順滑后淋在蛋糕上即可
注明：
用的是加高的模具，所以中間餡料沒有用水果丁，果醬就好，或者不加也可以。
南山安托山學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做巧克力半淋面蛋糕的做法。
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